Do sad nebrojeno puta pekla ove fine kolačiće i zvala ih slavonski jastučići od sira. Nedavno im je Ribafish dao drugo ime i sad ćemo ih definitivno prekrstiti u džempitu.
Još davno sam tražila slavonski recept sa svježim sirom i u toj potrazi kontaktirala prijatelje Slavonce. Našlo se tu poprilično malo recepata, nisu nam baš Slavonci od sira, prije bi pojeli dobar komad kulena. No ovaj recept me osvojio i često pečem ove kolače. Naime, osobno nisam baš od tijesta i rijetko se desi neka takva ljubav. Ovo je bila ljubav na prvi griz.
Potrebno vam je:
Tijesto:
- 350 grama brašna
- 1 prašak za pecivo
- 250 grama svježeg sira
- 1 vanilin šećer
- velika žlica kristal šećera
- malo soli
- 250 grama maslaca
- pekmez
- šećer u prahu
Uvijek volim prosijati brašno prije tako je bilo i ovaj put. Prosijano brašno sam pomiješala s praškom za pecivo i dodala mu 250 grama svježeg sira.
Dodala sam i umiješala i ostale sastojke: malo soli, omekšali maslac, veliku žlicu šećera i jedan paketić vanilin šećera.
Umijesila sam tijesto i razvaljala ga na list debljine pola centimetra. Preklopila sam ga par puta i opet razvaljala.
Preklopljeno tijesto sam stavila sa strane da odmori.
Nakon otprilike pola sata, tijesto sam razvaljala na debljinu od pola centimetra i rezala pravokutnike.
Pekmez sam stavila na jednu stranu izrezanog tijesta, preklopila i vilicom pritisnula rubove da se teže otvaraju i da pekmez baš sav ne iscuri van.
Posložila sam jastučiće u protvan i stavila da se peku na 180°C 20ak minuta dok nisu dobili lijepu zlatnu boju.
Još tople jastučiće posipala sam šećerom u prahu. Svaki put do sad, a pekla sam ih mnogo puta, još tople smo brzo jeli jer su baš tako najbolji unatoč strahu da ćemo se opeći vrelim pekmezom.
Pripazite na to svakako dok uživate u ovim slatkim zamotuljcima.
A kako je džempita dobila ime možete pogledati u videu ispod:
