Kako teleća jetrica pripremiti da ostanu sočna i kremasta? Imamo recept!

Kad smo dosta nedavno bili u Popovači i odsjeli u predivnoj kući za odmor obitelji Belajec, ujutro nas je dočekao doručak iz snova. Gospođa je ispržila jetrica koja su bila mekana k’o duša, puna okusa i toliko sočna da smo još danima pričali o njima. Otkrila nam je malu tajnu, kad se poprže, vrate se sva jetrica na vatru i podliju s malo vina. Naravno da smo ovo prvom prilikom isprobali, a nakon neuspješne potrage za telećim jetricama jedan dan po zagrebačkim restoranima, već drugi dan smo na utrinskom placu kupili pošteni komad koji smo se namjerili ispeći doma.


Potrebno vam je:

  • 0,5 kg svježih telećih jetrica
  • 1 – 1,5 dcl vina
  • sol
  • papar
  • svinjska mast
  • maslinovo ulje
  • češnjak
  • peršin

Jetrica narežite na malo deblje komade. Mi ih volimo da ostanu sočna i režemo ih na cca 0,7 cm debljine. Prst debela! Nema tu puno mudrosti već na dobro zagrijanu svinjsku mast redajte tako narezana jetra. Pržite dok ne poprime boju, okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i čekajte i da s druge strane poprime boju. Nemojte pretjerivati s količinom jetrica u tavi pa ako imate za ispržiti još jednu rundu, ove komade izvadite sa strane pa ubacite nove. Na samom kraju jetrica opet okrenite, vratite u tavu ona koja ste izvadili van možda, pojačajte vatru, bogato ih posolite, poparite te dolijte u tavu vino. Pustite da vino ispari, još jednom ih okrenite i gotovi ste!
Cijeli taj postupak traje desetak minuta, a jetra ostanu sočna i kremasta iznutra s lijepom bojom izvana.

Poslužite ih uz pire krumpir i prelijte masnoćom na kojoj su se jetra pekla, a dodajte i sitno sjeckani češnjak i peršin u maslinovom ulju.

Pošto je ovaj recept došao iz Moslavine, svakako za vino u i uz jetrica odaberite njihov škrlet!

Dobar vam tek!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ