Pavlova s mandarinama u obliku vjenčića je desert koji će uljepšati svaki blagdanski stol

Svi smo odbrojavali i najveseliji mjesec u godini je konačno pred nama. Danas palimo prvu adventsku svjećicu, a napravili smo i desert koji ćemo sigurno ponoviti i za sam Božić, a možda i novu godinu.

Iako se na prvu ne čini tako, nama je Pavlova u svim verzijama zapravo najjednostavniji desert kojeg će većina obožavati. Sezonsko voće, glatka krema, šlag i to je sve što nam treba. Ovaj smo put dodali i malo mirisa zime te smo mandarine preko noći marinirali u kuhanom bijelom vinu koje je imalo sve one mirise cimeta, anisa i klinčića, a običnu smo slastičarsku kremu obogatili sa sokom i korom mandarine.
Naravno, samu smo Pavlovu oblikovali u vjenčić pa je ovaj desert poslužio i kao dekoracija na već uređenom blagdanskom stolu.

Potrebno vam je:

Za kore:

• 4 bjelanjka
• 250 grama šećera
• 1 žličica gustina
• 1 žličica octa

Za kremu:

• 4 žutanjka
• 3 dcl mlijeka
• kora dvije mandarine
• sok tri mandarine
• 70 grama šećera
• 4 žlice gustina
• vrhnje za šlag

Od ove količine smjese ćete dobiti dva vjenčića. Ulupajte 4 bjelanjka u lagani snijeg. Malo po malo dodajte šećer dok ne istresete sve pod mikser. Miksajte sve dok se i zadnji kristalić šećera ne otopi, a smjesa postane sjajna i čvrsta. Na samom kraju dodajte žličicu gustina i žličicu octa.
Na papiru za pečenje od smjese oblikujte dva vjenčića i popunite smjesom. Ako radite manje, stat će vam na jedan plitki protvan, a ako su ipak malo veći, morat ćete koristiti dva protvana.
Pećnicu zagrijte na 140 °C s ventilatorom i sušite kore cca 45 minuta.
Naša pećnica bez problema podnosi i više nivoa pečenja pa smo u isto vrijeme dok su se pekle ili sušile naše kore za Pavlovu, uspjeli osušiti i nekoliko puslica od ostatka smjese.
Dok se kore peku, pripremite i kremu.

Mandarine očistite od žilica, natrgajte na komade i prelijte kuhanim bijelim vinom koje ste začinili cimetom, klinčićem i anisom. Pustite da se mariniraju. Možete dodati i nekoliko ploškica mandarine da budu ukras na vašem vjenčiću od Pavlove.
U mlijeko naribajte koricu neprskanih mandarina, a iz istih iscijedite i sok. Zagrijte do vrenja. Žumanjke ulupajte sa šećerom i gustinom dok ne postanu lijepo pjenasti. Vrelo mlijeko lagano dodajte žumanjcima i miksajte. Dodajte sve mlijeko, izmiksajte i vratite u lonac u kojem ste kuhali mlijeko. Vratite na vatru i miješajte pjenjačom dok se krema ne ugusti.
Skinite s vatre, dodajte sok od mandarine (nemojte sve odjednom da slučajno ne bi ispalo prerijetko) i miješajte dok ne dobijete lijepu kremu. Procijedite je kroz sitno cjedilo, da se riješite kore i mogućih grudica. Ohladite u hladnjaku pokriveno prozirnom folijom da ne dobije onu kožicu gore.
Kad su se kore, ai krema ohladili, istucite vrhnje za šlag.

Ohlađene kore premažite žutom kremom, dodajte ocijeđene komadiće mandarine koje ste marinirali u bijelom kuhanom vinu, te sve završite sa šlagom. Ukrasite šniticama mandarine, a mi smo za malo blagdanskih boja, dodali i nara i par listića mente.

Uživajte u blagdanskom mjesecu, veselite se, nazdravljajte i pripremajte finu hranu za one koje volite.

U slast!