Koliko je teško razvući okruglu pizzu i treba li se uopće zamarati s oblikom kad Glowen peć i od onih prvih nespretnih pizza napravi veličanstvene?
Nedavno nam je stigla dugo očekivana prijenosna peć za pizzu na plin. Vjerujem da vam ne moram niti govoriti koliko sam si ovo željela? Peć za pizzu. Doma. San svih snova koji mi je prije par godina bio nezamisliv, a sad zaista možete kupiti peć za pizzu koju ćete držati na terasi ili ,baš poput nas, na balkonu stana u centru Zagreba. I susjedi se neće žaliti, štoviše, pozvat će se na koji tulum i komad odlične pizze.
Odabrali smo opciju plina iako, pošto je ova Glowen peć prijenosna i ima odjeljak i za drva, jedva čekam da je prenesemo na neko pitomije mjesto i napravimo u njoj i vatricu s pravim drvima. Bit će fenomenalno, sigurna sam. Plin je zapravo najbliže drvima i jedino što vam treba je plinska boca i prostor za nju. 650 kuna kasnije na benzinskoj, imali smo sve potrebno za naše pizze!
Pošto smo Riba i ja dosta nespretni oko tih kućnih radova i spajanja i montiranja, da ne bi bilo nezgode bilo koje vrste, u pomoć smo zvali dragog Nenada koji dok mi jedemo i pijemo, po kući i inače hoda sa šrafcigerom. No dobro, damo mu tu i tamo da pojede i popije pa smo i tako ovaj put spremili pizze pa je Nenad osim kućnog majstora postao i pokućni kunić. Mislila sam, pokusni.
O Glowenu i njihovim pećima je Riba pisao prije tri godine kad je na berbi u vinariji Puklavec u slovenskom Ormožu (Prlekija), odmah pored hrvatske granice na rijeci Dravi prvi put vidio što može. I bilo je stvarno sjajno kako sam kaže, pizze su ispadale svake minute, onako chewy, meke, podatne, i ljudi iz Glowena su u trenu najeli krdo ljudi, jako gladnih ljudi!
Priča ide tako da je Grega Ivančič, inače pizzaiol i varioc, odlučio objediniti svoja znanja i napraviti vlastitu prijenosnu krušnu peć koju bi mogao staviti u gepek automobila i odnijeti je sa sobom na piknik. Uz crowdfunding kampanju sve je polako krenulo 2019. godine, a uskoro je uz grijanje na drva omogućeno i grijanje na plin. I sada ih prodaju po regiji i šire. Kako mi živimo u centru, na prvom katu, upravo nam je to bila idealna opcija za balkonski piknik, a da nam se susjedi ne bune, pa su taj dana naši Nenad i Sedja s nama uživali u prvom pečenju, smijali se fejlovima i uživali u uspješnim primjercima.
View this post on Instagram
Moji recepti za pizzu doma su najčešće jednostavni. Volim ja one bakine pizze, debele, da se najedeš od jedne kriške. Prijatelj iz Splita, Nino, nekad davno mi je dao jedan odličan recept za tijesto kojem tu i tamo pribjegnem, no rijetko mi se zapravo da planirati unaprijed te pizze pa češće pribjegnem ovim jednostavnim domaćim varijantama. Ovaj put si to nisam mogla dozvoliti pa sam se bacila na istraživanje. Nino je dao još jedan recept, a ja sam silno htjela isprobati i recept YouTube zvijezde Vita Iacopellija. Veliki showman koji ima odličan marketing, a silno me zanimalo ima li to ikakvo pokriće. Tako da sam radila dva tijesta paralelno. Ninov i Vitov.
Naravno, za dobro tijesto, ali i dobru pizzu, osim dobre peći potrebni su i vrhunski sastojci. Ništa manje nećete dobiti od Lareto fooda. Već smo o njima pisali, a vrlo često možete kod mene naći recepte s njihovim pravim talijanskim namirnicama kojima sam oduševljena. Zaputili smo se do tih dragih ljudi da bi skupili sastojke pa su nas natrpali San Marzano rajčicama (obožavanje najveće), mortadellama i mozzarellama, ali i divnom šunkom pa i umakom od pistacija. Taman smo naletjeli i na velikog Marina Vanjka koji je udijelio savjete, već unaprijed predvidio da ćemo se mi itekako namučiti, ali podržao našu upornost da napravimo svoju vrhunsku pizzu doma.
View this post on Instagram
Preporučili su nam i brašno s jako visokim udjelom proteina što je dosta bitno ako pristupate ovoj pizzi poput nas – štreberski. Nisu nam zaboravili spakirati ni sireve pa smo osim već ribane mozzarelle, na pizze stavljali i mozzarellu buffalu, straciatellu, ali i njihovu fenomenalnu šunku. Možemo samo zaključiti da su Glowen i Lareto food u ovoj kući savršena kombinacija i vraćat ćemo se ovoj kombinaciji itekako često.
Plin je potekao s balkona u limenu kutijicu i nakon 30 minuta sve je bilo spremno za upotrebu jer plinu ipak treba malo duže da zagrije peć dok s drvima temperaturu od cca 500 stupnjeva možete dobiti za upola manje vremena. Nismo nabavili laser za mjerenje temperature pa je sve bilo odokativno, ali manje više se jasno vidi kad se tijesto formira i počne dobivati leopardove mrlje. Njami…
Pri najjačoj vatri stvarno ne treba više od minute u pećnici, a nakon upotrebe treba pričekati još pola sata da se peć ohladi i očisti. Prvog dana je nahranjeno četvero, drugog dvanaestero ljudi, a ostatak tijesta sam jeo još danima jer Kasandra uvijek napravi hrane za četu đaka pa cijelo susjedstvo jede sljedeći tjedan. A onda smo zvali još gostiju, i tak, s Glowen peći za pizzu nećete smršaviti, ali ćete postati omiljeni u kvartu ili vikendici na koju je donesete. Naravno, ovo na slikama su prvi počeci, a mjesta za napredak ima uhuhu. Ali veselimo se svakom novom tijestu i vrućoj pizzi koja zamiriše cijeli kvart.
Neću vam pisati točan recept za tijesto jer ga imate kod Vite, ali kad ga usavršim, ponovit ću ga. No, okvirno ću vam opisati što sam radila. Poolish, iliti kvas za pizzu sam radila dva dana prije. Znači, ako u nedjelju pečete pizze, u petak radite poolish. Brašno i voda, kvasac i med se pomiješaju. Pustila sam ga na sobnoj temperaturi sat vremena pa stavila u hladnjak na 16 – 20 sati. Izvadila sam ga van, pustila opet sat vremena na sobnoj temperaturi. Ubacila sam ga nakon toga u samostojeći mikser (hvala svemiru na KichenAidu) i dodala brašno. U vodu koje ide 70 posto od količine brašna, otopila sam sol, pa dodala u brašno pomiješano s poolishem. Prvo trećinu vode, a zatim sam miksala na laganoj brzini te dodavala malo po malo vode. Taj proces je trajao sigurno 15 minuta i kad je sva voda bila unutra, miksala sam još 20 minuta. Tijesto sam prebacila na površinu. Razvlačila ga po površini da se izgube sve grudice.
E ovo je zabavan proces kad nemate površinu na koju se tijesto ne lijepi. Savršena bi bila mramorna ploča, a ovako – špatula vam je najbolji prijatelj. Odlijepi pa zalijepi pa se sve razvlači, pa puna kuća tijesta, pa u kosi tijesta, svugdje. No uspjela sam, ostavila kuglu da odmori tako sat vremena i onda prebacila u posudu i stavila u hladnjak do idućeg dana. Sljedeći dan sam izvadila tijesto na radnu površinu i pustila opet sat vremena da dođe na sobnu temperaturu. I tu sam radila kugle tijesta koje će se pretvoriti u pizze. Ljepljiv je ovo i prljav posao. Neću vam lagati.
Nakon toga sam te bule stavila u tepsiju, pustila sat vremena pa spremila opet u hladnjak. I one tako sretno stoje dok nije vrijeme za peći pizze. Opet sat vremena prije razvlačenja izvadite van i to je to. Dalje je razvlačenje.
E tu sam jako loša. Ili nemam dobru podlogu. Sve se lijepi, ne mogu dobiti okruglu pizzu da se postavim na trepavice. No, bez puno gnječenja tijesta, sve nježno, dobila sam neki oblik koji sam mogla ispuniti već pripremljenim umacima, mozzarellom i šunkom. Sve se radi jako brzo pa otud i nadimak Pizza trkačica jer sam trčala s pizzom na drvenoj lopati do peći, tamo je izokretala u minuti i već je bila na stolu. Jedna minuta, kunem se. Zapravo je ovo sve prije toliko dugo i komplicirano, a samo pečenje u ovoj peći – najbrže ikad.
I da, gosti ni prvi ni drugi, a bome ni treći dan, nisu zamjerili što je pizza izgubila svoj karakterističan oblik, a ni neke nedostatke u tijestu jer u ovoj peći mislim da bi svako tijesto izašlo van fenomenalno. Naravno, mi težimo najboljem pa ćemo svoj recept razvijati i dalje, učiti i napredovati, sigurna sam. Ne možeš gledati peć za pizzu na balkonu i ne dobiti volju i želju da iz nje izlaze najbolje pizze u gradu!
Inače, ako ćete je nositi negdje, vanjske dimenzije Glowena su:
– visina: 830 mm
– dužina: 700 mm
– širina: 440 mm
– područje pečenja (ploča od šamota): 380x 380 mm
Transportne dimenzije (kad se peć ne koristi): 615x440x700 mm
Uglavnom, za manje i veće evente, druženja, festivale i sve što vam padne na pamet, kod kuće ili u prirodi, nabavite si prijenosnu peć Glowen. Ako ste poput nas i druženja doma se uglavnom vrte oko kuhinje, ovo vam je garantirana zabava za stvarno veliko i široko društvo.
@vilicomkrozhrvatsku Prve pizze iz Gowen peći za pizzu! Nisu najljepše, ali su nam najdraže 😍#vilicomkrozhrvatsku #foodie #glowen #pizzaoven #ribafish ♬ Buona Sera – Dean Martin
Želite li ostvariti popust od 10% pri kupnji Glowen proizvoda (osim onih koji su na sniženju), iskoristite kod ribafish10, dijelite s nama savjete i recepte, a možete i doći do nas ispeći svoju savršenu pizzu i uvjeriti se da je ovo genijalna spravica koju svaki gurman želi imati na svojoj terasi.
Mislim da je ovo početak jednog sjajnog druženja, pizziliiiii!
Mail: info@glowen.si
Site: www.glowen.si
Facebook: https://www.facebook.com/glowenoven/?ref=br_rs
