Često nam se desi da kupimo previše sira na koji možda zaboravimo ili ga samo premještamo po hladnjaku, a naravno, želimo ga sačuvati što duže. Sirevi na području Dalmacije i otoka najčešće se čuvaju, ali i poslužuju s maslinovim uljem. Posegnuli smo za njihovim trikom i sir zalili maslinovim uljem uz dodatak začina, da bi ga sačuvali i dali mu i jednu novu dimenziju.