U staroj Tvornici duhana u Rovinju jutros je otvoren četvrti Weekend Food Festival – festival koji okuplja vodeće ljude regionalne i svjetske gastro scene. U gradu koji je posljednjih godina postao sinonim za vrhunsku gastronomiju, otvorena su festivalska vrata iza kojih se ovog vikenda spajaju znanje i užitak, struka i publika, profesionalci i svi kojima je hrana posao i strast. Kroz više od 30 panela, masterclassova i predavanja, festival će i ove godine biti središte razgovora o novim trendovima, održivosti, inovacijama i brojnim drugim temama.
“Užitak mi je ponovno stati na ovu pozornicu, već četvrtu godinu zaredom. Nadam se da smo ove godine uspjeli podići ljestvicu još više. Pred nama su dva dana vrhunskog programa i večeri ispunjene zabavom – recept koji ovdje u Rovinju nikad ne promašuje”, rekao je Tomo Ricov, osnivač i direktor Weekend Food Festivala, a direktor Darko Ivančević otvorenje je zaokružio predstavljanjem koncepta festivala kroz riječ CHEF.
“C – kao connect jer stvarno želimo da se svi ovdje povežete. H – kao holistički pristup jer hrana nije samo ono što je na tanjuru. E – kao experience jer želimo da uključite sva osjetila i odete kući s nezaboravnim doživljajem. F – kao fun jer zabava je uvijek neizostavni dio svega što radimo. Pred nama su dva sjajna dana”, rekao je Darko Ivančević, direktor Weekend Food Festivala.
U razgovoru Hrana, sigurnost i kapital powered by BOSQAR Invest, Stjepan Orešković, osnivač i većinski dioničar BOSQAR d.d.-a, publiku je proveo kroz razmišljanja o prehrambenom sektoru kao strateškom prostoru, ali i o vlastitom poslovnom putu, od medicine i obrazovanja, do ulaganja u prehrambenu industriju. Kao najvažniji resurs budućnosti, Orešković je istaknuo upravo hranu i vodu.
„Ako nemate kontrolu nad vodom i hranom, ne kontrolirate vlastiti opstanak. To je elementarno. Suverenost danas je pristup hrani, vodi i energiji“, istaknuo je Orešković te dodao da je za biznis najbolja država ona koja je nevidljiva – stabilna, predvidiva i nenametljiva. A za društvo, najbolja je ona koja se oslanja na znanstvenike i poduzetnike te je upravo tim riječima Orešković objasnio ulazak Bosqar Investa u prehrambeni sektor.
“Nikad nitko nije uspio ako nije pazio na dvije stvari – akvizicije i organski rast. Ako to ne razumijete, propast ćete. Sustav mora biti živ“, dodao je Orešković.
Kako svoju strast pretvoriti u posao – pitanje je koje je otvorio panel Mali kod velikih – vidljivost, autentičnost i ustrajnost. Svoje odgovore na to dali su Tijana Bogdanović, osnivačica Morning laba, Maja Fertalić, osnivačica brenda Nutty, i Antonio Matušan, osnivač startupa Crumbs. Kroz osobne priče o upornosti, građenju prepoznatljivosti i izazovima ulaska na tržište, panel je ponudio konkretne primjer u stvaranje malih brendova s velikim ambicijama.
Na tom putu pomogao im je i FoodTech Startup Competition – natjecanje koje već četvrtu godinu okuplja inovatore iz prehrambenog i ugostiteljskog sektora. Prijave za ovogodišnje izdanje otvorene su upravo danas i trajat će do 31. srpnja. Njihov put je primjer kako znatiželja, hrabrost i prava platforma mogu pretvoriti strast u održivi projekt.
Dok se u dvorani Vikend raspravljalo, ostatak prostora živio je u ritmu festivala – od jutarnjih sati odvijaju se masterclassovi i showcooking radionice, koji su i ove godine privukli veliki broj posjetitelja. Dvorane su ispunjene, publika aktivno sudjeluje, a chefovi, sommelieri i barmeni iz regije i šire demonstriraju tehnike, koncepte i ideje koje pomiču granice gastro kreativnosti. Posebno zanimanje izazvao je masterclass Prirodna vina – opis, stilistika i tržišno pozicioniranje by Istra Natural, koji je bio uvod u svijet vina proizvedenih bez aditiva i intervencija. Publika je imala priliku saznati što točno jesu prirodna vina, koje metode se koriste u njihovoj proizvodnji, kakve stilistike prepoznajemo – te kako se pozicioniraju na tržištu. Više o prirodnim vinima možete saznati na festivalu Istra Natural koji prvi puta sudjeluje na Weekend Food Festivalu i bit će otvoren u subotu, 12. travnja, od 11 do 18 sati.
Program u petak će zatvoriti zvijezda ovogodišnjeg Weekend Food Festivala, Marco Pierre White, legendarni chef kojeg će intervjuirati Mate Janković, chef i vlasnik restorana Sol.
U međuvremenu, festivalske zone žive punim plućima. Weekend Food Market pretvoren je u vibrantno središte zalogaja i druženja, dok RANGITE! – Istrian Food Market slavi istarsku tradiciju kroz autentične okuse, vina i proizvode lokalnih proizvođača. Expo zona nudi pregled najnovijih inovacija iz svijeta hrane, pića i tehnologije, a Make It Count Bar mjesto je za večernje, neformalno druženje. Za one koji traže ekskluzivan gastronomski doživljaj, Weekend Food x Noel by Ivan Temšić pruža fine dining iskustvo pod vodstvom chefa s Michelinovom zvjezdicom.
Weekend Food Festival nastavlja se i sutra, donoseći nove panele, okuse, goste i prilike za učenje i povezivanje. Više informacija o ovogodišnjem Weekend Food Festivalu potražite na službenoj stranici festivala te na društvenim mrežama,Instagramu, TikToku i Facebooku.
