O vilama i vilenjacima, coprnjicama, grofovima i barunima, začaranim zelenim zagorskim šumama, tragedijama mitskih ljubavnih priča, čarobnim bićima, predivnim ljudima i, najvažnije, vinima Hrvatskog zagorja piše nam Juraj Sremec…
Hrvatsko zagorje – jedinstveno područje prekrasnih prirodnih ljepota, gdje se pričaju najljepše priče o vilama i legende o najljepšim ljubavima, tragičnim i veselim, područje mitskih šuma i dvorskih intriga, područje veselih, vrlo društvenih ljudi, kojima ne treba puno razloga za čašicu više ili kako mi Zagorci velimo, sada već kultnom uzrečicom s kojom smo se svi kad tad susreli u životu: “Još jena putna!“
Vuglec Breg Facebook
Mjesto gdje je glavni odgovorni sv. Martin, a njegov dan se slavi kao Martinje, dan kada krstimo mošt koji postaje mlado vino i blagoslivljamo vinograd. Jednako tako važan tradicijski dan je i Vincekovo kada se slavi buđenje prirode i kada se predviđa kakva će godina biti, vinogradari se okupljaju, a po tradiciji se objese kulen ili kobasice na lozu kako bi grozdovi bili te veličine u narednoj godini, a vinograd se krsti vinom.
“Kako sam spomenuo svoje slavonske korijene s majčine strane, vrijeme je da spomenem i drugu, očevu stranu, koja će pojasniti moju ljubav i strast prema vinu, vinarstvu i vinogradarstvu…”
U malom mjestu Zlatar, moj otac koji se također zove Juraj (naime, ja sam četvrta generacija Juraja u našoj obitelji i treća generacija vinara) posadio je lozu rajnskog rizlinga uz zasađene loze svog oca, mog djeda, graševine, silvanca, kardinala i dr. i podigao podrum u kojem sam odrastao, upijao znanja o podrumarstvu i vinarstvu, osluškivao priče naših susjeda i prijatelja o vinima koji bi došli na “jenu kupicu” u pauzi za vrijeme rezidbe, štucanja, “špricanja” i drugih agrotehničkih poslova ili koji bi jednostavno došli podružiti se.
vuglec-breg.hr
Vinograd je oduvijek “trebao slugu, a ne gospodara” i baš tako nekako, svako ljeto jedva sam čekao doći i po cijele dane raditi, koliko god vruće i sparno bilo, a sjećam se i onog usred zime, kada bi temperature padale ispod nule, kada bismo išli kroz snijeg do podruma kako bi pretakali vino i pratili razvoj mladog vina. Vikendom smo uvijek bježali iz grada kod bake u Zlatar, koja nas je uvijek dočekivala s friškim buhtlama, gibanicom, štruklima, a najljepša su mi sjećanja kada me vodila u štalu musti krave ili kada bi u kuhinji pazila na male piliće u kutiji pod svjetlom. Uvijek je u štali pjevušila, što mi se tada činilo simpatično i smiješno, ali tek kasnije sam naučio da je to imalo svoju svrhu.
Berba kod nas je uvijek bio događaj koji se čekao cijelu godinu s veseljem, jer osim novog nektara kojeg smo priskrbili mukotrpnim radom kroz cijelu godinu, uvijek nam je berba bila razlog za druženje s najbližim prijateljima kojima nikada nije bilo teško pomoći.
Kako sam spomenuo u uvodnoj rečenici, Zagorje je specifično područje, bregovito, prepuno dvoraca, toplica, vinograda i malih i velikih kleti. Često se kaže za Zagorje da je problem to što vinari ne mogu okrupniti veću parcelu i posaditi veći vinograd, jer zemlja je rascjepkana u puno manjih parcela. Ali zašto to ne bi mogla biti i prednost zagorskog vinarstva i vinogradarstva? Manje vinarije, kvalitetnija vina, koja postaju intimnija i osobnija. Neki ljudi su to već shvatili, pa su i zadovoljni manjom proizvodnjom vina, ali većom kvalitetom, s druge strane se posvećuju drugim djelatnostima poput seoskog agroturizma, tradicionalne gastronomije, oživljavanje Zagorja pretvarajući ga u pravu oazu za bijeg iz grada.
Fotka: Dvor Trakošćan, Hotel Trakošćan
Jedan od takvih svijetlih primjera je i izletište Gradec Klet u Zlataru, OPG Kudelić koji vode dvoje predivnih mladih ljudi Anita i Matija Kudelić, koji su uspjeli osmisliti i održati koncept agroturizma i restorana na temeljima tradicije i tradicionalnih recepata koristeći najbolje namirnice lokalnih OPG-ova i nudeći vino iz svog skromnog malog vinograda koji se nalazi na obližnjem brdu, a daje jedan prefini svježi sauvignon, do kojeg se pješice može doći kroz predivnu prirodu iz dvorišta samog restorana koji kao da se stopio sa šumom koja ga okružuje.
Ako se uputimo u ostale dijelove Zagorja, možemo otkriti predivne priče, predivne ljude, internacionalno nagrađivane vinarije, sve više onih koji se okreću eko proizvodnji vina, kao što su Bolfan Vinski Vrh, vinarija koja nudi i prekrasnu gastronomsku priču, Bodren vinarija koja daje vrhunska predikatna vina, Kopjar vinarija s jednim od najboljih rajnskih rizlinga, zatim tu su i Vuglec breg vinarija s prekrasnim tradicionalnim konceptom restorana i agro smještajem, ali i jako ukusnim vinima, Petrač vinarija s dugogodišnjom obiteljskom tradicijom pravljenja vina i mnogobrojnim nagradama, Žerjavić vinarija s vrhunskim manzonijem, vinarija Sedak nudi fina svježa vina i odličan pinot noir, vinarija Zdolc, vinarija Sever, vinarija Micak, vinarija Prekratić, vinarija Benković, vinarija Ilčić i mnogi drugi manji vinari koje jednostavno treba posjetiti i doživjeti gostoljubivost i ljubaznost Zagorki i Zagoreca. Oni koji se neće ustručavati ponuditi vas najfinijim zagorskim jelima poput purice z mlincima, štruklima, jelima od povrća i gljiva, slatkovodnih riba, domaćeg sira i vrhnja.
Zagorje je pogodno za uzgoj velikog broja vinskih sorti, a najbolje uspijevaju rajnski rizling, graševina, zeleni silvanac, chardonnay, muškat žuti, sauvignon blanc, traminac, manzoni, cabernet sauvignon, frankovka, pinot noir, merlot. Od autohtonih sorti možemo pronaći najpoznatiju sortu stara krapinska belina koja je i roditelj svjetski poznate sorte chardonnay, a ujedno i roditelj preko 70 sorti na svijetu zbog čega je prozvana Cassanovom među sortama od koje je jedini primjerak pronađen u dvorištu Ljudevita Gaja. Tu je i sorta sokol od koje su vino pravili franjevci u klanječkom kraju, dišeća ranina, mirkovača, modra kosovina i mnoge druge. Možete primijetiti kako u niti jednom trenutku nisam napisao popularnu negativnu opasku kada se govori o zagorskim vinima – “zagorski kiseliš”. Jer, to zagorska vina već dugo vremena nisu!
BOLFAN VINSKI VRH VINARIJA
Predivna kuća na samom vrhu Hrašćine, u zlatarskom vinogorju, okružena ekološkim vinogradima. Vinarija koja nudi sve ono zbog čega volimo pobjeći iz grada. Tradicionalni smještaj, domaća hrana, vrhunska vina višestruko nagrađivana na prestižnim svjetskim i domaćim natjecanjima, jednostavno doživljaj onog povratka prirodi kojem svi težimo, pogotovo u zadnje vrijeme, kada je i nama i Zemlji potreban svojevrsni reset.
Od vina tu se mogu pronaći Bolfan svježa, lepršava vina poput rajnskog rizlinga, chardonnayja, muškata žutog, nagrađivanog sauvignona, traminca, cabernet sauvignona, pinot noira, cuveea crvenog, cuveea bijelog, Bolfan G i drugih. Također, Bolfan nudi i premium eko liniju vina, Primus i Centurion, od kojih se ističe Bolfan Primus Riesling iz 2015. koji je nagrađen Decanterovom broncom, zatim zanimljivo narančasto vino Pinot Sivi Orange Primus 2018. s aromama orašastog voća i zrele kruške, Bolfan Aromano također orange vino od pinota sivog, mineralnije, onda zanimljivi traminac Tingo, koji je maceriran, zatim poluslatki riesling Primus 2015., cabernet sauvignon 2016., elegantni pinot crni 2012.
Osim zanimljivih vina u ponudi se mogu naći i pjenušci, Bolfan Centurion Gold “Blanc de Blanc” pravljen od čistog chardonnayja i pjenušavo vino Bolfan Centurion Silver dobiveno od raznih sorti s najboljih položaja vinograda. Cijene se kreću od 40-tak kuna pa na više, ovisno o stupnju kvalitete vina. Sva vina se mogu pronaći i naručiti na web stranici Bolfan Vinskog vrha, ali i u većini supermarketa i u Vrutku, kao i u bio&bio trgovinama.
Fotka: Nikola Zoko (bolfanvinskivrh.hr)
VUGLEC BREG VINARIJA
Pruža onaj osjećaj topline doma, pogotovo ljudima koji su odrastali na selu ili proveli djetinjstvo na selu. Svojim tradicionalnim receptima oduzimaju dah, tjeraju nas na sjećanja o djetinjstvu, o bakama, o prošlim, lijepim vremenima. Obitelj Vuglec uredila je stare hiže i kleti, ali u skladu s tradicijom, koje služe za smještaj i odmor gostiju, a u preuređenoj gospodarskoj zgradi gdje se sada nalaze vinarija i restoran se mogu održavati i seminari i poslovni sastanci. Restoran Vuglec brega je dobio i Michelin BiB Gourmand i Gault & Millau preporuku.
Vina Vuglec brega su također višestruko nagrađivana vina, a u ponudi imaju i vođene degustacije njihovih vrhunskih šampanjaca rađenih klasičnom “šampanjskom” metodom. Kad smo već spomenuli šampanjce, u ponudi se mogu naći Vuglec extra brut, Baronial brut, Rozalia extra brut, pjenušac Jasminka, a od vina u ponudi imaju poluslatki muškat žuti, graševinu, chardonnay, rajnski rizling i sauvignon. Sva vina se mogu naći na web stranici Vuglec brega po vrlo pristupačnim cijenama 60-tak kuna pa sve do 470 kn za pjenušac Jasminka.
Vuglec Breg Facebook
VINARIJA BODREN
Kada govorimo o predikatnim vinima u Hrvatskoj, zasigurno najbolji predikati dolaze iz Zagorja, iz vinarije Bodren. Bodrenove izborne berbe prosušenih bobica i ledena vina krasi koncentrirana skladna aroma, slična onoj livadnog meda, s notom plemenite plijesni koji joj daje dodatnu težinu, dok niski sadržaj alkohola ove predikate svrstava u vina gotovo “medicinske kategorije” s izravnim utjecajem na dobru kondiciju i dugovječnost.
Vinarija koja svoj trud, rad, znoj, suze i krv opravdava brojnim priznanjima i nagradama kako na domaćoj tako i na svjetskoj sceni, osam srebrnih i šest brončanih medalja s Decanter World Wine Awards u Londonu, dok je 2011. godine ledeno vino Bodren 2009 osvojilo DWWA Regional Trophy i uvršteno je u Top 10 slatkih vina. Najnovije priznanje za kvalitetu ledenih vina vinarije Bodren pristiglo je s vodećega svjetskog ocjenjivanja International Wine Challenge 2014 – Bodren ledeno vino 2011 nagrađeno je zlatnom medaljom, Pinot bijeli ledeno vino 2012 srebrnom, a Chardonnay izborna berba prosušenih bobica 2010 brončanom medaljom.
Od sorti koje uzgajaju i od kojih dobivaju vrhunske predikate tu se nalaze pinot sivi, pinot bijeli, chardonnay, rajnski rizling, sauvignon blanc, rizvanac, traminac i žuti muškat. Također, treba spomenuti da je dodatkom Bodrenovog ledenog vina obogaćen pjenušac Jasminka vinarije Vuglec breg. Danas je većina restorana, tj. vinska karta restorana nezamisliva bez predikatnog vina Bodren.
Vinarija Bodren (bodren.hr)
VINARIJA KOPJAR
Još jedna vinarija koja njeguje vinovu lozu u skladu s prirodom i prati njen tempo, dakle ekološki uzgoj vinove loze. Na lokaciji između Krapinsko – zagorske županije i Varaždinske, smjestio se vinograd vinarije Kopjar, točnije u Novom Marofu. Kako i sami uzgajamo rajnski rizling, ta sorta vina mi je postala jedna od najdražih sorti bijelog vina, a često se za nju kaže da je podcijenjena iako se smatra jednom od najboljih bijelih vinskih sorti s najširim spektrom aroma, a vinarija Kopjar proizvodi jedan od najfinijih rajnskih rizlinga mineralnog okusa, sa snažnim, izraženim aromama zrelog voća.
Ono čime se najviše mogu pohvaliti je graševina iz 2018. koja je na Decanteru osvojila srebrnu medalju, uz još tri bronce za sauvignon, chardonnay i Kopjar cuvee. Osim toga, na prestižnom natjecanju u Francuskoj “Concours Mondial du Sauvignon”, u konkurenciji od 1100 uzoraka, osvajaju srebrnu medalju za svoj sauvignon. Od ostalih vina u ponudi imaju muškat žuti, pinot noir, cabernet sauvignon, cuvee bijeli i cuvee crni, kao i rose vina. Sva vina se mogu pronaći na web stranici vinarije, stranici Enozoik, u dućanima Bio&Bio i Vrutku.
Vinarija Kopjar Facebook
PETRAČ VINARIJA
Obitelj Petrač može se pohvaliti s dugogodišnjom tradicijom pravljenja vina na svojoj djedovini gdje su uspjeli okrupniti 10 ha vinograda. Podrum opremljen vrhunskom suvremenom tehnologijom daje vina s naglaskom na primarne sortne arome pod temperaturno kontroliranom fermentacijom, gdje sva vina prolaze kontroliranu maceraciju, a crna vina i malolaktičnu fermentaciju, odležavajući dijelom u velikim bačvama slavonskog hrasta, a dijelom u barrique bačvama francuskog hrasta. Prvi su u Zagorju zasadili Bordeaux sortu grožđa, za koje su dobili brojna inozemna i domaća priznanja.
Od vina tu se mogu naći jedna od najboljih zagorskih kupaža u bordoškom stilu, Karizma, kupaža 70% cabernet sauvignona s dodatkom 30% šarmantnog merlota, zatim 100%-tni cabernet sauvignon, elegantna Enigma u kojoj pak prevladava onaj šarmantni merlot 60% nad 40% cabernet sauvignon-om, ledena berba cabernet sauvignona, graševina koja najbolje odražava razliku između zagorskih i slavonskih graševina, chardonnay i za kraj, šampanjac BREGH od 100%-tnog chardonnayja pravljen klasičnom metodom i pjenušavo vino pravljeno od graševine.
Vina vinarije Petrač sam uspio pronaći na wine web shop stranici Miva Galerija vina, u Vrutku, na stranici vina-acrobat i u Konzumu.
VALJA SPOMENUTI vinariju Sever koja se dugi niz godina bavi vinarstvom i vinogradarstvom i njeguje tradiciju pravljenja kvalitetnih i vrhunskih vina za koja dobivaju brojne nagrade. Sorte koje uzgajaju su pinot sivi, rajnski rizling, graševina, muškat žuti, traminac, sauvignon, chardonnay, frankovka, merlot i portugizac.
Tu je i vinarija Zdolc koja nudi vođene degustacije vrhunskih vina i domaćih sireva, gdje uz polusuhi sauvignon blanc i pinot sivi, suhu graševinu, nude i predikatno vino graševine.
Hrvatsko zagorje je uistinu postalo bogato gastronomsko područje, gdje se sve više pridaje važnost ekološkoj poljoprivredi i povratku prirodi, odnosno očuvanju naše bogate prirode i onoga što nas okružuje, ali možemo vidjeti i veliko poštivanje tradicije Hrvatskog zagorja koja je zaista bogata.
A što nam zanimljivog nudi Hrvatsko prigorje i Zagrebačka županija? O tome pišemo u sljedećem članku.
