Pojavila se nova zvijezda na blistavom nebu hrvatske gin scene – Šesnaestica.
Slučajnim odabirom Instagram profila Craft Destilerije Zagreb, otkrili smo jedan novi svijet koji se krije u dvorištu zgrade na Goljaku. Zapravo me privukao dizajn boce, čist, čvrst i bila sam sigurna da se iza te etikete krije nešto čemu treba posvetiti vrijeme. U par rečenica, dogovorili smo razgovor s još nam nepoznatim Nikolom Ilijašem. Petak, najavljen je potop za Zagreb, no ne zamaramo se prognozom već ulazimo u čaroban vrt u kojem se ekipa iza ove elegantne boce gina inspirira, sad dio začina koji ovaj gin čine drugačijim.
A tu počinje jedna odlična priča o tome kakve intervjue volimo. Nikako klasične. Nikola je već najavio da su oni pripremili neku ribicu jer nema smisla isprobavati gin na prazan želudac. Mi smo se spremno složili s tim i nismo bili nimalo iznenađeni što je usred vrta lagano tinjala vatrica, a ekipa je opušteno sjedila oko stola. Ok, iznenadili smo se što je tamo ekipa jer smo očekivali Nikolu, a dobili smo sve članove ovog tima koji stoje iza cijele priče i iznimno smo zahvalni što su odvojili svoje vrijeme i ispričali nam svoju priču.
Još nismo ni sjeli, već smo ispred sebe imali gin tonic u kojem se sretno kupala grančica ružmarina. Naravno, ona iz vrta.
“Naša mala destilerija nalazi se na brdu podno Medvednice, a u njoj se sve obavlja ručno – od maceracije do lijepljenja etiketa. Ljubav prema eksperimentiranju i ljekovitim biljkama inspirirala nas je da napravimo naš prvi komercijalni gin.
Ime se brzo izdestiliralo – nakon što smo imali par ideja i shvatili da već postoje (winner je trebao biti Sin Gin, ali je ime već bilo zaštićeno), prevagnulo je to što u Šesnaesticu ide 16 začina i destilira se u Zagrebu koji se nalazi na šesnaestom meridijanu!” riječi su Nikole Ilijaša, koji je uz Darija Juričana osnivač i vlasnik destilerije.
Ovaj duo nije nespreman ušao u cijelu avanturu. Dvije se godine kuhala ova ideja, a dečki su cijeli proces ozbiljno shvatili. Naime, požrtvovno su obilazili gin konvencije, kušali sve što se može naći na tržištu i bome dobro usvojili gradivo. Upijali su tuđa iskustva, znanja, postavljali pitanja, učili i konačno krenuli – napravili svoj vlastiti gin!
Radio je Nikola i pivo prije gina, kako kaže njegov partner Dario, kakvo god su si pivo zamislili, njegove zlatne ruke su u trenu proizvele upravo takvo. To se “zlatnorukaštvo” prenijelo i na gin pa je Nikola krenuo s kotlom od dvadeset litara i- kuhao. Ekipa je potvrdila da ni jedan batch nije proliven, kažu svjedoci da je svaki bio sve bolji i bolji, a ova kombinacija je bila ta – savršena. Došao je i kotao od stotinu litara, Nikola je pobrstio svo susjedstvo i posadio još hrpu začina u svom prekrasnom vrtu. Ne bismo pogriješili kad bismo rekli da je ovaj gin zaista jedna zaokružena priča, a iskustvo kušanja u ovom prekrasnom vrtu, s ljudima koji ponosno stoje iza svake boce ovog vrhunskog gina.
Na nosu su tu borovice, čisto zelenilo, crnogorična šuma, a ekipa je posebno ponosna na količinu citrusa koji ubacuju u svoj destilat. Sladić, anđelika, limunovac i ostatak začina koji čine okus ovoga gina, ponosno se šepure u staklenkama na policama u destileriji, a Dario hvali Nikolu da sve čega se prihvati radi dok ne dobije ono što želi, pa tako i vrhunske macerate od kojih stvara ovaj popularni alkoholni napitak.
Posebno smo uživali njuškati limunovac koji smo otkinuli u vrtu, zatim gurnuti nos u čašu i osjetiti odmah i taj miris u njoj.
Već smo spomenuli taj dizajn koji nas je osvojio na prvu, elegantna boca o kojoj se, otkrili su nam, najduže raspravljalo. Dizajn potpisuje Toni Gačić, koji se i sam okušao u izradi svog alkohola i to piva, a ako ih radi i na tragu ovih etiketa, voljeli bi i to probati. Sljedeći put.
Pridružila im se i Antonela Žgela, iskusna novinarka koja stoji iza njihovih društvenih mreža i budno pazi na ovu zaigranu ekipu.
Nikola je mastermind iza ovog projekta, iako smo više čuli od njegovih kolega nego od njega, oprostit ćemo mu jer je čovjek cijelu večer, koja je bila ona potopna, unatoč nevremenu kakvo Zagreb već dugo ne pamti, pokušavao zadržati roštilj da ne poleti i u isto vrijeme ispekao savršene brancine. A njegovo povrće sa žara koje je utopio u nekom predivnom ulju, posipao kaparama i pomiješao s krumpirom, još uvijek spominjemo. Jasno je da ovi ljudi uživaju u dobroj hrani i kapljici, a nakon cijele večeri provedene s njima, dobili su naše potpuno povjerenje i već se veselimo i novim bocama. Nećemo se lagati, više onom u boci. Čovjek poznatiji kao Gradonačelnik Svemira je izvrstan PR, čovjek koji ničem ne pristupa površno pa je isto tako ozbiljno shvatio i ovu priču i dokazao da nije tu radi lijepog lica. Uz pokoju čašicu i roštilj zadržali smo se u raspravama do dugo u noć. Vjerujte nam na riječ, ovi ljudi stvarno vole to što rade i uživaju u svakoj kapljici onoga što proizvedu, a još više uživaju u dijeljenju te kapljice s drugim ljudima.
Kada smo apsolvirali klasičnu Šesnaesticu (43% vol. alc.), brzo sam bacila oko na rozu bocu koja me gledala sa strane i dozivala svojom bojom. Znala sam da će ovo biti nešto što ću upamtiti. Tayberry & Rose Gin, jačine 40% i boje ozbiljnog malinovca. Znate li što je tayberry? Ja sam slučajno saznala tek nekoliko dana prije i silno poželjela taj spoj maline i kupine isprobati što prije. Nisam ni slutila da će moj prvi susret s ovim intrigantnim voćem biti na Goljaku. U boci gina najljepše roze boje. Miris divljeg polja malina i kupina, još malo citrusa i onda, negdje iz prikrajka dolazi- ruža. Suptilno, ali očito, odmah namirišem liker od ruža koji prijateljica šalje iz Metkovića. Da, ovo je gin po mojoj mjeri, a neću vam lagati, bila je ovo prva boca koju sam spakirala na godišnji. Nema veze što sam ostavila punjač za laptop doma uključen u zid. Gin je bio spakiran.
S tonikom ili bez, s puno leda i nekom travkom istrgnutom iz goljačkog vrta, ovo je piće stvarno fino i nekako gospodski posebno.
Na samom kraju, nakon što smo već nekoliko puta rekli da stvarno sad moramo ići i svojevoljno ostajali sjediti, probali smo i Nikolinu tajnu brinjevaču, o njoj nećemo puno pisati već morate više pitati samog gospodina Ilijaša, ali ćemo spomenuti da nas je mirisa i okus šume nakon jesenske kiše oduševio. Predbilježili smo se za kušanje novog jesenskog i zimskog gina Craft Destilerije Zagreb u nastajanju te dosta sretni krenuli prema gradu.
Vratit ćemo se po još, sigurni smo, već po povratku u Zagreb.
Zapratite ovu ekipu na Instagramu, Facebooku, njihovom webu, ili ih jednostavno posjetite na adresi. A mi ćemo sad otvoriti bocu tayberryja i uživati u pogledu na more.
Craft Destilerija Zagreb
Goljak 25, 10 000 Zagreb, Croatia
Mob: 095 901 0507
craftdestilerijazagreb.hr
