Bili smo u restoranu Lažni svjedok – imamo recept za njihov sataraš koji je baš kao bakin

Posjetili smo restoran Lažni svjedok, uživali u prvom proljetnom suncu i jelima s njihovog menija. Ukrali smo im i recept za njihov sataraš koji je baš kao bakin!

Uz pogled na najljepši zagrebački park u centru grada, chef Nino Đurina u restoranu Lažni svjedok i dalje sprema sjajne stvari, pa kako je proljeće na vratima, vrijeme je da ih i posjetite…

Lažni svjedok je u biti prvi restoran u koji možete sjesti ako idete ravno od Glavnog kolodvora prema Trgu Bana Josipa Jelačića! Otvoren u nesretno vrijeme između svakojakih lockdowna još nije došao do onoga čemu teži, a to je mjesto gdje će se za normalnu cijenu za centar metropole moći pojesti jako dobar obrok od namirnica garantiranog i pomno odabranog porijekla.

Prvi posjet završio je više nego kvalitetnim menijem, odmjerenim, ne preambicioznim, tri hladna predjela, tri topla i šest glavnih jela s izvrsnim desertima. Korona ih je natjerala na sitne promjene pa sad tako imaju club sandwiche, burgere i pizze, kao i tri glavna jela dana koja rotiraju svakoga tjedna. Chefovsku palicu i dalje drži Nino Đurina, a slastice potpisuje mladi Tomislav Primorac.

Smjestili smo se na sunčanu terasicu (uskoro se širi na deset stolova) i gledali u naš Zagreb, oštećen potresom koji poput goluždravog ptića koji je ispao iz gnijezda čeka svoju obnovu. S nadom da će sve krenuti na bolje i da će ovom rutom uskoro hodati puno više lokalaca i turista, dočekali smo i vino kuće. Njega potpisuje vinarija Skelin iz Šibenskog zaleđa, bijelu kupažu pošipa i maraštine, crnu cabernet sauvignona, merlota i syraha, kao i domaću kvasinu. Tu je još i četrdesetak butelja sa svih strana Hrvatske, a dan je ipak bio pretopao za kuhano vino koje su u ponudi imali tijekom cijelog adventa.

Upravo tada je do izražaja došao njihov „kiosk“ odnosno prednji dio restorana u kojem su počeli spravljati i nuditi sendviče. Ali ne bilo kakve nego stvarno izvrsne (cijene od 28-45 kn), što možemo potvrditi nakon što smo kušali onaj od bifteka i pogotovo onog s piletinom u panko mrvicama.

Puni, svježi, mekani, izvrsnog peciva od vlastitog tijesta, ukusni i zasitni. Jako dobar početak. Pizzu i burgere (imaju i s lososom uz obični i od divljači!) smo ovog puta preskočili, ali smo zato od gotovih jela probali zagorsku juhu i pljeskavicu od vepra sa satarašom.

Zagorska juha za svaku pohvalu, masna, gusta, s ekstra špekom i šampinjonima. Idealna za zadnje trzaje zime, a s obzirom na to da ovdje jako paze na sezonalnost, požurite… Pljeskavice od divljači su logično bile mrvicu suhe, ali su stvarno mirisale po mesu, za što je zaslužna suradnja s Hrvatskim lovačkim savezom i uvijek prvjerenom izvoru nabave. Sataraš sjajan, Kasandra je maznula recept, pa ćete ga uskoro i pročitati.

Slastice izvrsne,  drugačija, spicy štrudla od jabuke i izvanredan tart od limuna s brutalnim, mirisnim multilimunskim punjenjem. Kada sve krene svojim tijekom, imaju i suradnju s obližnjom slastičarnom Zora Cake, pa ni tu nema zime.
Lažni svjedok uskoro otvara čim to prilike dopuste, još dva nova lokala – kafić s malim zalogajima na Cvjetnom Trgu i grill & burger bar na Jankomiru, o čemu ćete svakako biti obaviješteni.

 

Jedva čekamo da opet uđemo u ugodno dizajnerski osmišljeno i detaljima savršeno popunjeno mjesto, a do tada, naletite i isprobajte nešto na terasi.

Naravno, tu je i obežani recept za njihov sataraš koji ima jedan tajni sastojak u koji se chef Nino kune – svinjsku mast!

Potrebno vam je:

• 2 luka
• 4 paprike
• 2 češnja češnjaka
• 6 rajčica
• sol
• papar
• svinjska mast

Da bi ovaj sataraš bio kao bakin, povrće dinstamo na svinjskoj masti. Rastopimo mast i na njoj prodinstamo sitno sjeckani luk. Dodamo mu na kockice narezanu papriku, dva protisnuta češnja češnjaka i rajčice narezane na kockice. To pustimo da se iskuhava i začinimo samo sa soli i paprom. I to je to, a chef Nino je još jednom naglasio da je tajna njihovog odličnog sataraša u toj domaćoj svinjskoj masti i kvalitetnim namirnicama.

Dobar vam tek!