Nakon ljetne pauze, Maredo vas poziva da već od danas posjetite preuređenu lokaciju, a osim divno uređenog restorana, provjerite i sve što vam je pripremila ekipa sjajnog chefa Marija Mihelja!
Klasična stara lokacija poznata po tulumarenju, roštilju i pogotovo mazalicama, potpuno je preuređena u proteklih par mjeseci i sad je mjesto na koje želite doći i osjećati se zaista posebno. Dok “grill” povezujemo s rustikalno uređenim prostorima, veseli nas ovaj zaokret koji nosi novi Maredo.
Samo uređenje je finalizirano, a mi smo ovaj restoran posjetili dok su se još dovršavali zadnji detalji i već je bilo očito da će ovo postati it mjesto za ljubitelje roštilja. Ne samo zbog uređenja koje je prozračno i elegantno već i zbog jela kojima se chef Mihelj itekako posvetio.
Mario je lagano umoran, ali i ponosan na novi smjer u kojem će krenuti Maredo. „Ideja je da stvorimo jedan urbani gril, nešto što je odavno zaživjelo u svijetu, ali kod nas još nema čvršće uporište. Naime, kod nas se roštilj još uvijek veže za nešto što podrazumijeva skromnije meso i više domaću atmosferu, a mi se planiramo više dati u dry ageane komade govedine, ali i hame – to je ono čega ste se prepali na ulazu!“, govori nam Mario.
Naime, kad uđete u lokal, prvo vas očekuje moderan šank s desne i VIP zona s lijeve strane koja se lako odijeli od ostatka, a na samom ulazu su dry age komore u kojima odmah možete vidjeti ponudu mesa, ali i ribe. Nekadašnja dvorana sada je pojačana – dnevnom svjetlošću! Tu je kosi krov od stakla, stolovi koji djeluju tako masivno i moćno da ti je neugodno kad ti se prospe malo soli, stolice čije su podrijetlo odlučili zadržati za sebe dok smo znatiželjno propitkivali. Sve je na svom mjestu, a one željne Instagram fotografija će razveseliti činjenica da je svjetlo naprosto čarobno na svakom stolu – savršeno za upotpuniti svaki feed.
@vilicomkrozhrvatsku Maredo grill danas otvara svoja vrata nakon preuređenja, a fenomenalan interijer prati i takva kuhinja chefa Marija Mihelja! Svakako posjetite ❤️#vilicomkrozhrvatsku #foodie #croatia #zagreb #zagrebfood #zagrebrestaurant ♬ Just The Two of Us – Kauai45 & Sweet Cocoa
Osim vrhunskih komada mesa, tu su i klasična jela Marija Mihelja s kojima je poznat po Zagrebu i okolici, a koja je usavršio u El Toru kod istih vlasnika koji će uskoro otvoriti i nove lokale na otoku Pagu, ali o tom više drugom prilikom. Vinska karta je opaka, ima stotinjak naslova i potrudit će se imati samo najbolje sa svih strana svijeta.
Mi smo popili čašu Veralde i prepustili se Tuni u Ponzu umaku s kremom od confit mrkve, wasabija i sezama te krastavac sa žara. Savršeno svježa tuna s povrtnim, totalno fotogeničnim šeširićem bila je sjajna uvertira u ručak, a oduševila me svježina i hrskavost krastavca u kombinaciji s gotovo kremastom tunom koja se jednostavno topi dok u ustima pucketa tobiko wasabi kavijar.
Marijeva izvedenica mazalica (inače signature dishom starog Mareda) je pak nešto novo, a opet poznato.
Beef bruschette na domaćem sourdough kruhu, s kremom od pečene paprike, a tu je i pečena ricotta dok mlade salate i ukiseljene daikon rotkve koje daju svježinu i teksturu inače meni osobno teškom i masnom predjelu. Dolazi s ovim jelom i malo orijentalnog štiha, a osim što je meso sjajno, uvijek se oduševimo Miheljevim ukiseljenim čudesima, tako hrskavim, svježim i zanimljivim…
Kruh dolazi iz Bread Cluba, pivska karta nije do kraja kompletirana, za sada je na točioniku Estrella, a sljedeće jelo s menija su bili Domaći gnudi od ricotta sira na kremi od taleggio sira, s limetom, lješnjacima te, slatkim vrhnjem s ugljenom i misom. Ovo nas je jelo oduševilo. Kremasto, nježno, a opet puno okusa dok su lješnjaci dodali potrebnu hrskavost, a bosiljak iz Marijeva vrta ga je divno osvježio. Fenomenalno jelo koje bih mogla jesti svaki dan.
Za kraj su stigli Teleći French rack mariniran s limunom i timijanom, pečen u kopa pećnici na 250° te mirisni janjeći kotleti pečeni na lava grillu s paljenim ružmarinom uz humus od dimljenog patlidžana i slanutka te Béarnaise umak, a chef je ponudio i chimichurri oko kojeg se itekako potrudio da dobije onaj savršen okus. Ostali smo bez riječi.
Kako si zamišljate da bi meso trebalo biti, točno takvo ovdje i je. Sočno, savršeno obrađeno, mirisno, i toliko dobro da jednostavno moraš posegnuti rukom za tim janjećim kotletom i pojesti sve što je ostalo uz kost. No, ne staje tu sve. Odličan humus od dimljenog patlidžana bi tu pobijedio u trci najboljeg priloga da nisu na stol stigle i mahune mladog graška. Slatke, hrskave i odlično začinjene, a nismo ostali imuni ni na hrskave domaće krumpiriće koji su samo nestajali.
Desert smo ovaj put propustili pošto smo već jako dobro upoznati s desertima izvrsnog Roberta Hromalića koji je zadužen za taj segment, a i više nakon mesa iskreno, nije ni stalo.
Na meniju je desetak predjela uz spomenute, kao beef tartar, kozice, fettuccine, zatim pet vrsta odležanih steakova, burgeri, bakalar i dva specijaliteta kuće Beef Wellington i Španjolska mliječna svinja, i jedno i drugo za šest osoba uz prethodnu najavu.
Cijene se kreću od 80 do 160 kuna, steakovi su 80-90 kuna/100 g, a specijaliteti kuće 1600 kn (za 6 osoba).
Otvorenje Mareda je danas pa svakako navratite ovih dana, uživajte u čarobnom ambijentu i isto takvoj kuhinji chefa Marija Mihelja.
