Stižemo u pomoć s idejama za vikend meni s ovim povrtnim složencem, koji svojim bojama i okusima ne dopušta ljetu da ode. Poslužite ga kao samostalno jelo ili prilog uz meso, ribu ili bilo koji oblik krumpira.
Hrpe povrća, pesto Genovese, češnjak i parmezan – treba li vam išta više u jednom jelu? Ako imate domaće povrće, poput nas, ovaj će složenac dobiti dodatnu dimenziju u okusima, a možete ga jesti i dva dana nakon, jer je hladan jednako dobar kao i kad je netom izvađen iz pećnice, plus – paše uz mali milijun kulinarskih kombinacija.
Mi ga radimo u nešto većim količinama, jer ga jedemo uglavnom kao samostalno jelo, ali možete slobodno prepoloviti količine povrća i dodataka, i napraviti ga prema svojim potrebama.
Potrebno vam je:
- 600 grama paprike
- 600 grama patlidžana
- 400 grama tikvica
- 3 – 4 režnja češnjaka
- 300 grama rajčice
- suhi peršin za posuti
- staklenka pesta od bosiljka (cca 190 grama)
- 100 grama krušnih mrvica
- parmezan
- maslinovo ulje
- sol, papar
Patlidžane i tikvice narežite po dužini na ploške pa ih pecite na ugrijanom maslinovom ulju u gril tavi nekoliko minuta, dok ne omekšaju. Paprike očistite od koštica i peteljki pa ih narežite na trake. Rajčice narežite na četvrtine ili polovice (ovisi koliko su velike) i filetirajte tako da im ostane samo onaj mekani dio.
Na dno duboke posude za pečenje poslažite patlidžane pa ih pokapajte pestom i začinite solju i paprom. Prekrijte ih pečenim tikvicama. Dodajte sloj rajčica i posolite, a na njih ploške češnjaka.
Na kraju ide ostatak pesta, da se fino priljubi uz svog najboljeg prijatelja – rajčicu, pa paprike. Sve zalijte s malo maslinovog ulja i krušnim mrvicama pa ubacite u pećnicu na 200°C na dvadesetak minuta, tj. dok paprike malo ne “dobiju boju”.
Gotovi složenac pospite peršinom i parmezanom.
