Kanavaca dolazi od talijanske riječi canavaccio koja u prijevodu znači platno.
Naime, ova se savijača kuha umotana u kuhinjsku krpu, odnosno platno, a najfinije su bile nonine pa smo tako dobili i naziv ovog tradicionalnog istarskog jela.

noninakanavaca_vilicomkrozhrvatsku
Potrebno vam je:

Tijesto:

  • 300 glatkog brašna
  • 3 jaja
  • malo soli
  • po potrebi mlake vode

Nadjev:

  • 500 g mljevene junetine
  • 350 g špinata
  • 3 jaja
  • 150 g sira
  • 4 češnja češnjaka
  • 50 g pršuta ili pancete
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje

Skuhajte špinat, ocijedite, i narežite na sitno. Mljeveno meso prodinstajte na maslinovom ulju, dodajte mu češnjak i sitno nasjeckanu pancetu ili pršut, začinite.

Kad poprimi boju, skinite meso s vrate i ostavite da se hladi. U međuvremenu zamijesite tijesto od 300 grama brašna, 3 jaja, malo soli i mlake vode po potrebi. Polako dodajte vodu dok tijesto nije kompaktno i glatko. Mora biti malo mekše od tijesta za rezance.
Razvaljajte tijesto tanko u oblik pravokutnika.

noninakanavaca_vilicomkrozhrvatsku

U ohlađeni nadjev naribajte 150 grama sira, dodajte nasjeckani špinat i tri jaja te sve izmiješajte.
Na razvaljano tijesto rasporedite nadjev i zarolajte u savijaču te je smotajte u oblik puža.

Savijaču – kanavacu stavite na sredinu kuhinjske krpe, povežite i objesite na kuhaču te stavite u dublji lonac da se kuha. Kanavaca ne smije dirati dno i ne smije biti iznad vode. Kuhajte savijaču 40 minuta.

Dok se kanavaca kuha, spremite šalšu od domaćih rajčica.

Kuhanu kanavacu narežite i poslužite na umaku i posipajte s još malo parmezana.

U slast!

noninakanavaca_vilicomkrozhrvatsku

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ