Ako dosad niste bili upoznati s kupus kiflicama, onda možda još ne znate da one nemaju aposolutno nikakve veze s kupusom, osim toga što se “raskopusaju” dok se peku. Odlična su alternativa klasičnim kiflicama, jer se puno lakše pripreme, a puniti ih možete čim god poželite!
To što su ove rađene s četiri brašna je samo slučajnost, jer smo potrošili svo bijelo brašno i dodavali ona koja imamo, a time i dokazali da ovaj recept dobro podnosi male alteracije. Njihov glavni atribut jest to što ide hrpe maslaca u njih, ali nisu zbog toga teške, već neodoljivo ukusne i mekane.
Potrebno vam je:
- 1 kg brašna (mi smo pomiješali oštro i glatko te dodali par žlica integralnog i raženog)
- vrećica suhog kvasca
- 3 dl toplog mlijeka (ne vruće)
- 2 dl tople vode (ne vruće)
- žlica soli
- žlica šećera
- 200 ml ulja
punjenje:
- 250 g omekšalog maslaca
- žlica soli
- 2 jaja
- čašica vrhnja
premaz:
- 1 jaje
- sezam, kim, mak (za posipanje)
Izlijte mlijeko u posudu za miješanje tijesta. Odvadite žlicu brašna pa dodajte u mlijeko skupa sa šećerom i kvascem. Promiješajte prstom ili drvenom kuhačom ili plastičnom žlicom, nemojte samo koristiti ništa metalno, jer utječe na kvasac. Pokrijte čistom krpom i ostavite 15ak minuta da se kvasac aktivira.
Nakon toga postepeno dodajte brašno, (neka većinom bude glatko, a ako vam do jedne kile bude falilo kao nama, dodajte sve što imate), vodu, ulje i sol. Zamijesite glatko tijesto pa ostavite najmanje 30 minuta da se diže na toplom.
Za to vrijeme pripremite punjenje tako da dobro izmiksate sve sastojke.
Kada se tijesto dignulo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i lagano premijesite.
Podijelite ga na tri jednake kugle pa svaku razvaljajte u četverokut.
Premažite svaki četverokut trećinom smjese od maslaca i vrhnja. Ako želite, u ovo punjenje možete dodati ribani sir, šunku, čvarke, tj. čime god punite i “regularne” kiflice. Zarolajte ih poput rolade pa ih režite nožem ili pobrašnjenim tanjurićem cik-cak, tako da formirate male trokutiće.
Prebacite ih u pleh na papir za pečenje pa premažite razmućenim jajetom i pospite željenim sjemenkama.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20ak minuta, dok ne porumene.
U slast!
