Doomsday bistro & pizza bar: Sutra se službeno otvara gastro poslastica u Novom Zagrebu – isprobali smo neka jela

Doomsday je već godinama poznat po svojim pizzama, a sada je dobio novi fenomenalno uređen prostor i pojačani meni. Isprobali smo nekoliko jela i vjerujte nam, vraćamo se!

Zamišljen kao zagrebačka spavaonica preko Save, Novi Zagreb je odavno puno više od toga. Pa iako postoje neke zanimljive i pitoreskne zalogajnice, kvalitetni roštilji i ćevabdžinice, ovaj golemi rasadnik gladnih ljudi u biti čezne za jednim vrhunskim mjestom u kojem će se moći pojesti izvrsna pizza, ali i rižoto, tjestenina ili odležani steak.

Na samom rubu Dugava, pored Waldorfske škole na adresi Jakuševačka 1 e, sutra se otvara Doomsday, projekt nezaustavljivog Slavonca Ivana Vukovića, koji se, nakon što je bio direktor za 30 caffe barova i restorana (uključujući i Štoriju gdje je doveo i Ivana Pažanina), napokon odlučio osamostaliti. Na ovu je ideju došao kad je prije četiri godine preuzeo pizzeriju Doomsday od kontroverznog vlasnika i postavio je na pravi put jer joj je prijetilo zatvaranje.

Nakon puno uloženog truda, s novim prostorom, puno širom ponudom jela i vrhunskim kuharima, danas se nada da ima rješenje za ono što u ovom trenutku nedostaje Novom Zagrebu i što Novi Zagreb zaslužuje. Za tu priliku je krenuo stvarno opako, kupivši najmoderniju i najveću peć za pizzu u Hrvatskoj, postavivši ogroman okrugli stol za 16 ljudi s vatrom i vulkanskim kamenom u sredini te opremio lokal brutalno skockanom prostorijom u kojoj možete uživati u cigari i najjačoj ponudi konjaka u zemlji!

Vjerovali ili ne, ovaj je čovjek i sam izradio šank, stolove i strop,  zaista se potrudio da se svi u ovom prostoru osjećaju ugodno, a obećao nam je da će i muzika biti u skladu s tim pravilo – ugodna i nenametljiva, ali pomno odabrana.

„Doomsday smo zamislili kao bistro na najvišoj mogućoj razini, u kojem će biti svega petnaestak jela, ali će se u našoj transparentnoj kuhinji sve raditi pred vama!“, priča nam vlasnik koji je oko sebe okupio jaku ekipu kuhara.

Martin Miloloža, Tomo Bagarić te mlad perspektivan pizzaiolo Adrian Batinić, redom su ljudi iz vrha hrvatske gastro scene i iz najboljih hrvatskih restorana koji žele pokazati što su naučili u svojih desetak godina rada jer sada konačno imaju otvorene ruke oko slaganja menija.
Cilj im je da oforme jaki tim u kojem svi rade sve i daju svoj maksimum u svakom segmentu, kako u osnovnim kulinarskim zadacima, tako i u novoj disciplini – spajanju pizza s ostalim jelima s menija. Više o tome ćete saznati vrlo brzo.
U planu su gostovanja poznatih hrvatskih i stranih chefova (Ivan Pažanin, Hrvoje Zirojević, David Skoko…), a tu je i humanitarna nota kojom smo naprosto oduševljeni – jednom mjesečno će se određena svota uplaćivati onima kojima je to najpotrebnije. Za sve obitelji, tu je i ograđeno prekrasno malo igralište za djecu, kao i prostran parking.

Hedonistima odmah za oko zapada prekrasan dry ager za komade pažljivo biranog mesa, velika staklena mapa svijeta (nakon potopa!) sa zlatnim i srebrnim obrisima, ugodan industrial interijer i masivne kožne fotelje u prostoru za pušenje cigara. Uz ogroman izbor konjaka, bit će tu i pregršt viskija, ginova i rumova, a pivsku kartu drži Zagrebačka pivovara s perjanicom – slavnim Franziskanerom.
Na vama je da procijenite i ocijenite hoće li ovo biti novo IT mjesto u Novom Zagrebu, lokacija na kojoj ćete s guštom okinuti selfi i preporučiti ekipi ideju za ukusan i moderan comfort food. Mi smo sigurni da hoće! Posadi Doomsdaya se u očima vidi da žele trenutno postati najbolji s one strane Save, a uskoro možda čak i s obje – ljudi ih stalno zovu i ne mogu dočekati otvorenje, pa su očekivanja stvarno visoka!

Mi smo poziv na degustaciju jedva dočekali te se uputili do lokacije koja je obećavala već s parkinga. Iznenađeni modernim izgledom lokala, očekivanja su nam se naglo podigla. Znali smo da vlasnik ništa nije prepustio slučaju i da kuhinja sigurno prati i sam izgled interijera koji ne zaostaje za trendovima.
Doomsday više nije samo pizzerija u kojoj znaš da ćeš dobiti value for money pizzu već ipak puno profinjeniji bistro iza kojeg stoji uigrani tim.
Za nas su pripremili četiri jela i dva deserta, a čekali smo hranu uz čašu Korlatovog boutique Merlota 2017. koji nas je zagrijao za nadolazeće sljedove.

Krenuli smo s wokovima i odmah bili upozoreni da ovo nisu normalne porcije već su smanjene za nas pošto imamo više sljedova pa da se ne prezasitimo rano. Također, kaže glavni i odgovorni chef Martin da su se okusi ipak malo prilagodili domaćem nepcu, no tehnika i dalje izvrsna. Meso sočno, a povrće živo i hrskavo – baš kako volimo.

Rijetko jedemo dobar wok u Hrvatskoj pa nas je ovaj sve za stolom usrećio iako ovo jelo nikako nismo očekivali na meniju. Probali smo onaj s piletinom, junetinom i kozicama i ponovili bi ih sve. Odlična uvertira koja je još više digla očekivanja.

I tad je došla neočekivana zvijezda večeri – lungić u slanini punjen dimljenom mozzarellom je bio najsočniji i najmekši lungić kojeg smo ikad kušali i odmah smo se uznemirili, a htjeli smo i saznati koja ja tajna ovog jela. Chef nam je ponudio i odgovore: brine s određenim postotkom soli i nakon toga sous vide, rezultirali su vrhunskim komadom mesa koji se topio u ustima.

Ponosni na to što sami rade svoje umake, od majoneze do kečapa, peciva i kruh, veselo su nam poslužili burgere, točnije slider verzije onih koje će nuditi u restoranu. Krenimo od peciva u koja smo se zaljubili. Čvrsta, sa svih strana grilana i nimalo preslatka, dobro su podnosila sve dodatke i umake i nisu se raspadala. A imala su od čega, više vrsta burgera – od onog s bbq umakom do Doomsday burgera koji, osim dvije pljeskavice, u sebi skriva i ljuti umak i to Brutalero brenda Volim ljuto. Opet, naši su burgeri bili manji od onih koje možete pojesti, da vas ne zavara veličina na fotografijama. No, uživat ćete do zadnjeg griza u ovom spoju njihovih svježih peciva i sočnog mesa.

Nismo mogli zaobići ni pizze koje su nas podsjetile na dobra stara vremena, krušne peći i tijesta bez kojekakvih aditiva. Mirisna i s pažljivo biranim namirnicama, pizza u Doomsdayu je uvijek dobar izbor, a znaju to i njihovi gosti jer dnevno ispeku i do 300 pizza, a s novom peći će to ići puno brže jer je u njoj pečena za točno 1 minutu!

I na kraju, steak od 1.2 kg odležan 42 dana u njihovom dry ageru – rare pečen, začuđujuće mekan, a savršeno začinjen. Nije nedostajalo soli niti je ona bila krupna koja ostaje u ustima predugo.

Hvalili smo ovaj komad mesa, a Ivan nam je rekao da će od priloga uz steak biti dostupni krumpiri i povrće iz woka. Nama prilog uz njihov domaći kruh nije bio potreban, a već puni, ipak smo ostavili nešto mjesta za desert.

Tomo Bagarić stoji iza dva deserta koja će biti dio stalne ponude i radit će se svaki dan svježi. Ovaj mladi kreativac je osmislio jedan čokoladni užitak koji podsjeća na rasutu teglicu cvijeća, samo umjesto zemljanog nereda, na tanjuru dolazi čokoladna eksplozija.

Mousse od bijele čokolade, biskvit, slani karamel i nekoliko listića mente zajedno čine savršen desert za kraj ove večeri. Iako pun kvalitetne čokolade, nije težak već samo prođete sretno kroz njega i da – želite polizati tanjur.

Drugi desert svojim izgledom podsjeća na pizzu, a lagano choux tijesto ispunjeno je kremom od oraha, na njoj su karamelizirane banane, orasi i još nekoliko kapi paste od oraha te nar koji ovom desertu daje prijeko potrebnu svježinu.

Od ponedjeljka do petka će u ponudi imati i gablece, a svaki dan će u ponudi biti jedno varivo i glavno jelo.

Na dostavu su već navikli pa će s njom i nastaviti ukoliko mjere zaista zahvate restorane i kafiće u ovoj novonastaloj COVID krizi. Mi im držimo fige jer je hrabro bilo u ovom trenutku ulagati u ovakav pothvat te okupiti 25 radnika kojima treba isplatiti plaće, a vjerujte nam, osoblje ovog restorana je već sad svoje plaće itekako zaslužilo.
Izrazito ljubazni i pristupačni, ovaj je tim zaista osvježenje na našoj sceni – vidi se da svi surađuju, trude se i što je najbitnije – rade to s osmijehom na licu.

Želimo im puno sreće i uspjeha, a vi brojite uspomene, a ne kalorije, baš kako i piše na zidu Doomsdaya i zavirite u njihovu ponudu, sigurno ćete naći nešto za sebe!