Jako nam se jelo nešto slatko, ali smo u zadnji tren shvatili da nemamo jaja u hladnjaku! No nema frke, otkrili smo način kako dobiti mekane, kremaste i sočne kremaste kolačiće bez jaja, s malo dobre volje i par trikova u rukavu.
Ovo javno priznajem – ja sam ljubitelj kiselih i voćnih kolača. Volim ih više od čokoladnih (*pauza za uzdah u nevjerici*). A još ih više volim kad su kremasti. Budimo realni, što nije dobro s mascarponeom?
Limun je oduvijek bio moj najdraži okus sladoleda, soka, bombona, biskvita, jednostavno limun je život kad sam ja u pitanju. Zato mi je ovaj recept posebno drag jer je aromatičan i tako zavodljivo kremast, a ta kremica na vrhu kolačića je toliko mekana i podatna, kao da vam daje male puse dok prolazite zubima kroz nju.
Za ovaj recept trebat će vam samo jedna zdjela za kolačiće, jer su nevjerojatno jednostavni i brzo se ispeku. Jedini veliki izazov u ovom receptu je taj što ćete se morati strpjeti da ih sve ne pojedete dok čekate da se ohlade prije stavljanja kreme.
Potrebno vam je:
- 350 grama brašna
- 300 grama šećera
- 300 ml mlijeka
- 100 grama omekšalog maslaca
- 2 žlice jabučnog octa
- žlica praška za pecivo
- naribana korica jednog limuna
- žlica soka od limuna
- 2 žličice arome od vanilije
- pola žličice soli
za kremu:
- 250 grama mascarponea
- 200 ml vrhnja za šlag
- 2 žlice štaub šećera
- žličica arome od vanilije
Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite kalupe za muffine (cca 15ak) tako da ih posložite na lim i lagano premažete maslacem ili uljem. U jednoj manjoj zdjelici pomiješajte jabučni ocat i mlijeko pa ostavite par minuta. Za to vrijeme dobro izmiksajte omekšali maslac sa šećerom, dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte limunovu koricu, limunov sok i aromu od vanilije pa sve dobro izmiksajte.
Smanjite brzinu miksera na najmanju moguću i umiksavajte mlijeko s octom 30 sekundi. Zatim dodajte suhe sastojke – brašno, prašak za pecivo i sol pa sve dobro sjedinite mikserom do glatke smjese.
Prebacite smjesu u kalupe tako da ih napunite do 3/4 i stavite peći 20 – 25 minuta. Najbolje bi bilo da ih provjerite čačkalicom prije vađenja. Površina kolačića bi trebala poprimiti lijepu zlatno – smeđu boju. Pazite da ne prepečete, kako bi kolačići ostali sočni. Zatim ostavite kolačiće da se dobro ohlade.
Za kremu prvo smiksajte dobro ohlađeno vrhnje za šlag i mascarpone. Zatim im pomalo dodajte štaub šećer i miksajte dok se sve dobro ne sjedini, oko 5 minuta. Trebali bi dobiti čvrstu kremu.
Nanesite kremu na kolačiće – mi smo to napravili pomoću slastičarke vrećice, no vi možete improvizirati, bitno da je krema na vrhu.
I to je to – vaši cupcakes s limunom s gotovi! Poslužite ih uz šalicu crnog čaja i probajte ne pojesti samo jedan. Šalimo se – sve ih pojedite, treba se pripremiti za zimu.