Ispekli smo svoja peciva za burgere i oduševili se – dijelimo recept s vama!
Burgere obično jedemo vani jer ljudi rade takva čuda da se doista ne isplati eksperimentirati u vlastitoj kuhinji. No, svejedno žudimo za tim savršenim burgerom koji ćemo napraviti u vlastitom domu. Pogotovo kad naletimo na meso kojem ne možemo reći ne, a takve smo burgere za pripremu kod kuće pronašli u Gastro Branimiru. Naime, radi se o galicijskom goveđem burgeru Txogitxu koji u sebi ima i sira i paprike. Ok, već je sam po sebi ovaj burger odličan, ali smo ipak odlučili napraviti svoja peciva.
Godine traženja savršene formule za tijesto su sad došle do nekog zadovoljavajućeg recepta koji nas nikako nije sram i objaviti.
Ribafish je rekao da je pecivo bolje od većine onih koje jedemo po vani pa mora i to nešto značiti. Savršen je dan za roštiljanje pa ako želite baš danas raditi svoja peciva – s ovima ne možete pogriješiti.
Potrebno vam je:
- 220 ml mlijeka
- 200 grama glatkog brašna
- 200 grama 00 brašna
- 7 grama suhog kvasca
- 1 žlica šećera
- 1 žličica soli
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 jaje
- 1 jaje za premazivanje
- sezam
U toplo mlijeko usipajte kvasac i šećer. Pustite da se kvasac nadigne nekoliko minuta na toplom. Brašna pomiješajte u zdjelu samostojećeg miksera (ili mijesite na ruke) te im dodajte jedno jaje i veliku žlicu ulja. Ulijte mlijeko i kvasac te zamijesite. Ubacite i žličicu soli i mijesite dok se ne stvori lijepa glatka elastična kugla. 5 minuta u samostojećem mikseru na srednjoj brzini ili bar 10 minuta na ruke.
Glatku kuglu tijesta nauljite i stavite u isto tako nauljenu zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i pustite da se diže na toplom sat vremena.
Nakon sat vremena, podijelite tijesto na osam kuglica. Svaku kuglicu nježno promijesite i oblikujte. Lagano pobrašnite i stavite na pleh. Prekrijte krpom i pustite da se diže još pola sata dok se kugle tijesta ne udvostruče. Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Dignute kugle tijesta premažite jajetom te posipajte sezamom. Pecite 20 minuta ili dok peciva ne poprime lijepu zlatnu boju.
Mi smo za to vrijeme na suhoj tavi stavili peći naše burgere, a postepeno smo dodavali i malo maslaca. Ispekli smo ih sa svake strane 5 minuta, na samom kraju stavili na njih još i komad sira i pustili da se sir lijepo otopi po pljeskavicama. S umacima i dodacima nismo puno filozofirali već smo samo dodali kisele krastavce i mix mladih salata, a umak smo umiješali od majoneze, žličice senfa i onog ketchupa od sibirskih borovnica koji nam je draga Katarina Vrenc pripremila. Obožavamo tu kombinaciju pa je i ovaj put bila dobitna.
Kad su peciva pečena i one lijepe zlatne boje, prerežite ih po pola te ih još malo zapecite na tavi na kojoj ste pekli pljeskavice. Redajte umak, pa kisele krastavce, zatim pljeskavicu pa povrh toga salatu. Ili budite kao mi i dodajte još malo hrskave slanine i tek tad salatu. I to je to!
Uživajte u sunčanoj nedjelji, roštiljajte i odmorite da bi lakše izdržali novi radni tjedan!
Dobar vam tek!
