Sezona šljiva je krenula, jesen samo što nije. Pitate li Slavonku Enu, pravo je vrijeme za omiljene knedle!
Kraj kolovoza oduvijek povezujemo sa slatkim domaćim šljivama i istim takvim specijalitetima. Ovog puta Slavonka Ena s nama je podijelila recept za svoju varijantu knedli od šljiva na slavonski način pa nam postavila i važno pitanje.
“Trebam li poseban opis pisati za ovo? Moram priznati da češće punim knedle s pekmezom nego sa šljivama, ali sad sam napravila hrpu knedlica da mogu uživati u njima i u sred zime. Kako ih vi volite? Pekmez ili šljiva?”
Odmah smo se odlučili za punjenje od domaćih šljiva, a njezin recept spremili za slatki vikend projekt. Potražite ga u nastavku, a zanima li vas više, svakako posjetite Enin Instagram profil, Facebook stranicu i blog Slavonka.
Za 50 knedli trebat će vam:
- 1100 g pire krumpira (bez začina, naravno)
- 250 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 200 g oštrog (ako nemate, stavite glatko)
- 50 otkoštenih šljiva
I još:
- 3 žlice svinjske masti
- 300 g krušnih mrvica
- 100 g šećera kristal
Postupak pripreme:
Prohlađenom pireu dodajte dva jaja i promiješajte dobro. Dodajte brašno – i glatko i oštro i umijesite tijesto. Ako vam je tijesto ljepljivo jako, slobodno dodajte 1-2 žlice brašna, iako ja radije pobrašnim ruke i tako radim kuglice kako bi mi bile meke kad ih skuham.
Imate dvije opcije što se tiče formiranja knedle. Prva je valjati tijesto na radnoj površini, izrezati kvadratiće dovoljno velike da šljiva stane unutra (ovisi kakve šljive imate), šljivu staviti u sredinu pa umotati i valjati u kuglu – knedlu. Druga opcija, koju ja više volim i prakticiram, je ta da uzmem žlicu za sladoled (ili bilo koju žlicu kao mjernu jedinicu), raširim u pobrašnjenom dlanu tijesto, stavim šljivu, umotam i valjam između dva pobrašnjena dlana i knedlu! Jednostavnije je, prljate manje površine, a rezultat je isti.
Knedle slažite na papir za pečenje koji ste lagano pobrašnili. Kada ste sve knedle formirali, stavite u lonac kuhati vode. Ja uvijek biram veći, a plići lonac te ga punim vodom do pola. Dodam malo soli jer eto, moram dodati soli. Kada voda zakuha, polako i nježno ubacite vaše knedle unutra i kuhajte ih dok ne izađu na površinu, cca 7-10 minuta.
Dok se knedle kuhaju, pripremite smjesu za valjanje knedli. U dubokoj tavi otopite svinjsku mast i na njoj popržite krušne mrvice. Dovoljno je par minuta samo malkoc potamne. Kuhanu knedlu ocijedite i odmah ubacite u tavu s mrvicama i lagano valjajte! Kod posluživanja pospite šećerom ili medom.
Savjet!
Poželite li knedle spremiti u zamrzivač, posložite ih na tacnu na papiru za pečenje. Sve zajedno stavite u zamrzivač 1 sat kako bi se stisnule i kako se ne bi zalijepile jedna za drugu. Nakon sat vremena, pakirajte ih u vrećice i vratite u zamrzivač. Kuhajte ih slobodno zamrznute, samo će im trebati malo dulje.
