Složit ćete se s nama, tanjur dobrog graha je teško nadmašiti kad je u pitanju prava domaća kuhinja. Svatko ima svoj recept i baš je taj najbolji.
U djetinjstvu smo ga ili voljeli ili bježali od njega, a sad ga jednostavno obožavamo na sve načine. Činjenica je da nema boljeg graha od onog koji se kuha u velikim količinama, no u nedostatku takvog, trudimo se kod kuće dobiti mu najsličniji.
Nekad se u grah dodavala zaprška, danas je sve više ljudi izbjegava, a mi smo jedni od tih. Dok smo razmišljali i smišljali kako ćemo skuhati naš grah, hoće biti s ričetom ili kobasicama, ili s ričetom i kobasicama, ugledali smo na polici paket tjestenine i odlučili se upravo na paštu fažol, točnije, grah s tjesteninom. U redu, i s kobasicama. Pašta fažol je jedno jednostavno jelo koje nam je stiglo iz Italije, a obožavamo ga u cijeloj Hrvatskoj i po prilici u njega ubacujemo kome je što pri ruci.
Da ne bi sve bilo samo masno i teško, običnu tjesteninu smo zamijenili s njenom zdravijom proteinskom verzijom s lećom koju, uz niz drugih zdravih proizvoda, na tržište stavlja tvrtka Matičnjak.
Potrebno vam je:
- 250 grama suhog graha
- 1 velika glavica luka
- 3 mrkve
- 1 korijen peršina
- 1 krumpir srednje veličine
- celer
- koncentrat rajčice
- dimljena crvena paprika
- lovorov list
- 3 češnja češnjaka
- 150 grama slanine
- 2 para kobasica
- sol
- papar
- peršin
- kajenski papar
- chili u prahu
- tjestenina
Gotovo nikad ne spremamo grah iz konzerve. Suhi grah je uvijek u zamrzivaču, ako baš nismo u sezoni onog najdražeg nam, svježeg. Suhi grah namočimo dan prije. Namočeni grah skuhamo u vodi kojoj smo dodali jedan lovorov list i češanj češnjaka. Grah se kuha oko sat, sat i pol, ovisi o vrsti. Solimo ga tek pred sam kraj kuhanja.
U loncu u kojem ćemo kuhati grah popržimo na kockice narezanu slaninu na malo ulja ili svinjske masti. Slaninu izvadimo, a na masnoću dodamo sitno sjeckani luk. Popržimo ga uz miješanje dok ne poprimi lijepu boju. Luku dodamo sjeckani češnjak, naribani krumpir i preostalo korjenasto povrće.
Prodinstamo i dodamo žlicu koncentrata rajčice i zalijemo s malo vode.
Kad je povrće kuhano, usitnimo sve štapnim mikserom. Mi volimo ipak ostaviti komadiće povrća pa ne napravimo baš skroz glatku pastu. Vratimo u povrće onu slaninu s početka priče i kobasice. Zalijemo vodom i pustimo da se kobasice skuhaju. Narežemo kuhane kobasice, vratimo ih u povrće, dodamo i kuhani grah te dodamo još vode do željene gustoće.
Začinimo grah, posolimo ga i popaprimo i za malo onog šarf momenta, dodamo zericu kajenskog papra i chilija u prahu po ukusu.
Na samom kraju, dodamo sitno sjeckani peršin.
Tjesteninu volimo skuhati posebno i dodavati je u tanjur graha koliko kome odgovara, a time izbjegnemo i onaj moment kad tjestenina popije previše tekućine koji nam se nikada nije sviđao.
U slast!
