Bježi nam se ovaj vikend u prirodu, prošetali bi nekim nepoznatim stazama, uživali u zelenilu i miru, ali bi nešto fino i pojeli i…
-
-
Kad pričamo o hrvatskim tradicionalnim jelima, često na taj popis stavljamo jela koja smo dobili u nasljeđe od susjednih gastronomskih kultura. Buzara nije jedno od tih jela već je upravo ona, po svemu sudeći, jedno od rijetkih zaista hrvatskih tradicionalnih jela. Svoje je ime dobila po posudi u kojoj se kuhala, a bila je jelo ribara, jelo koje se pripremalo brzinski na priručnoj vatri, od najsvježijih namirnica.
-
Najeli smo se ovih dana mesa, roštiljali, kuhali gulaše i paprikaše, produženi vikend je iza nas i sad nam nedostaje ipak nešto na žlicu. Jedno od malo kome dragih jela u djetinjstvu, sad postaje comfort food, ono za čim žudimo nakon višednevnog preživljavanja na sendvičima i usputnim obrocima. Varivo od kelja. Naravno, za one koji ipak kelj vole pojačati nekim komadom mesa, tu su nezaobilazni faširanci. Jeste se već vratili u djetinjstvo i poželjeli tanjur kelja? Mi jesmo.
-
Stigla je nova pošiljka jadranskih lignji i nakon što smo ih pržili, roštiljali, dušili, došlo je vrijeme i za punjenje. Posegnuli smo u škrinjicu tradicije te pronašli kvarnerski recept za lignje punjene crvenim radičem, no malo smo promijenili način pripreme te tako punjene lignje pripremili na našem roštilju kao ispod peke.
-
Volimo eksperimentirati s hranom, no ono čemu se uvijek vraćamo je tradicija. Još kad možemo spojiti to dvoje, nitko sretniji od nas. Inspiraciju za ovo jelo smo prije nekoliko godina pronašli na Štrudlafestu. U moru slatkih i slanih štrudlica, jedna nas je uredno gledala sa svojeg štanda. Plitvička štrudla nam je odmah zapela za oko zbog svog kreativno, a besprijekorno posloženog punjenja. Naime, u ovu dizanu štrudlu se mogu ukomponirati tri različita punjenja, i to ona slatka. Da bi izazov bio veći, mi smo se odlučili na slanu verziju ove štrudle, a pošto je bila prva u nizu, imala je dvije vrste punjenja, mljeveno meso i svježi sir.
-
Moram priznati da Uskrs, koliko god mi bio gastronomski najdraži blagdan, u isto vrijeme nekako ne obiluje raznolikim tradicionalnim receptima.
Uvijek su tu šunka u kruhu, pečena janjetina, kuhana jaja, mladi luk i rotkvice. Uspjela sam na stol ugurati i bribirski prisnac, goranski nadjev, pincu, no uvijek sam u potrazi za nekim novim starim receptima, a još mi je draže kad možemo iskoristiti ostatke te šunkice koje uvijek skuhamo previše. Jedno od najdražih nam tradicionalnih jela, štrukle, odlučila sam oplemeniti upravo komadićima kuhane šunke koja nam je ostala od Uskrsa.