Kremasta orzo tjestenina u umaku od žutih rajčica, peperoni salame i stracciatella sira

Orzo je talijanska tjestenina koja nalikuje dugom zrnu riže. Prvi put sam je pripremala i to zahvaljujući ljudima iz Lareto Fooda– tvrtke koja se bavi uvozom vrhunskih talijanskih proizvoda koje su za njih odabrali chefovi!

Tjestenina je Di Martino, iz grada tjestenine Gragnana, a iz ruke treće generacije velike obitelji koja stoji iza možda i najkvalitetnije talijanske tjestenine. I da, jako sam se veselila pripremiti neko fenomenalno jelo s ovom nama još uvijek neobičnom tjesteninom. Naravno, vratila sam se na jednostavnost i odlučila orzo spojiti s još nekim talijanskim namirnicama – žutom cherry rajčicom, salamom peperoni (podosta pikantnom) i jednim fenomenalnim sirom – stracciatellom.

Ne znam kako vi, ali do vrlo nedavno sam mislila da je stracciatella nešto bijelo s komadićima čokolade, no to je i svježi mekani sir, a ova naša stracciatella di burrata je zapravo unutrašnjost burrate pomiješana s kvalitetnim vrhnjem. Savršen dodatak ovom jelu da bi bilo još kremastije i sličnije rižotu bez riže.
Naravno, ako niste u prilici nabaviti ove sastojke, možete ih zamijeniti s onim lakše dostupnima, ali svakako bih preporučila, za ljubitelje talijanske kuhinje, da proučite proizvode Lareto Fooda jer smo mi naprosto oduševljeni!

Potrebno vam je:

(za dvije osobe)

• 160 grama orzo tjestenine
• 1 ljutika
• 2 češnja češnjaka
• povrtni ili pileći temeljac
• 1 dcl vina
• suhi začini (origano, bosiljak, majčina dušica)
• 80 grama peperoni salame
• pola žličice naribane korice limuna
• žličica šećera (ako je potrebno zbog kiseline)
• konzerva žutih cherry rajčica
• svježi bosiljak
• maslac
• sol
• papar

Ljutiku sitno nasjeckajte i pirjajte na dvije žlice maslaca dok ne omekša i poprimi malo boje. Dodajte sitno sjeckani češnjak, papar, suhe začine i miješajte na srednjoj vatri dok ne zamiriše. Pojačajte vatru, dodajte peperoni salamu nasjeckanu na sitne kockice i popržite još minutu uz miješanje. Zalijte sve vinom i dok vino ispari, dodajte žute rajčice. Naravno, zamijeniti ih možete svježima, ali i onim crvenima. Dodajte i koricu limuna te podlijte s malo vrućeg temeljca.

U ostatku temeljca (otprilike 3 dcl) skuhajte tjesteninu. Kuhajte je 7 minuta. Ona će popiti većinu tekućine pa sve nakon sedam minuta prebacite u tavu s rajčicom. Začinite po ukusu. Posolite, još popaprite i dodajte svježeg bosiljka. Ako je prekiselo, dodajte žličicu šećera, a ako vam je preslatko, možete dodati par kapi limunovog soka.

Nakon minute, dvije, kad ste zadovoljni gustoćom umaka i tjesteninom, poslužite vaš orzo u tanjur te dodajte dvije žlice stracciatelle. Ona će taman dati kremoznost i još ublažiti pikantnost peperoni salame. Posipajte sitno sjeckanim bosiljkom ili peršinom i poslužite!

Dobar vam tek!