Blagdanski ručak iz pećnice: Ispekli smo najsočniju patku s hrskavom kožicom

Što kuhate za Božić?

Ti su božićni ručkovi uvijek posebni. Sve se vadi na stol. Mora biti juhe, mesa, kolača, a ne smijemo nikako zaboraviti ni francusku salatu. Kod nas se za sam Božić uvijek jela perad pa je i dan danas ostalo tako. Ove ćemo godine spremati patku koju je poslala familija iz Žabnice. Neka je domaće, odmah je finije i slađe. Dodali smo joj malo limuna i češnjaka, premazali pred kraj jednim slatko kiselim umakom i pojeli jednu od najboljih patki u životu. Ponavljamo za Božić!

Potrebno vam je:

• 1 očišćena patka
• 1 manji limun
• 2 češnja češnjaka
• sol
• papar
• 2 žlice meda
• pola šalice aceta balsamica
• žlica limunovog soka

Patku dobro osušite. Zarežite kožu na prsima u mrežu. Pazite da zarežete samo kožu, a da ne dirate meso jer će se u tom slučaju prsa presušiti.

Dobro nasolite iznutra i izvana. Popaprite. U unutrašnjost patke stavite limun narezan na kolutove i usitnjene češnjeve češnjaka pa joj povežite noge da sadržaj ostane unutra.
Zagrijte pećnicu na 180 °C.

Patku prvo pecite s prsima prema gore 50 minuta, dok ne poprimi malo boje. Zatim je okrenite i pecite 40 minuta s prsima prema dolje. Prelijte s malo otopljene masnoće iz protvana.
Pripremite umak kojim ćete patku premazivati. Pomiješajte med, aceto (mi smo koristili aceto od smokve najdražeg nam OPG-a Matulić s Pašmana) i žlicu limunovog soka.
Okrenite patku opet na prsa i dobro premažite s pripremljenim umakom. Maknite špagu kojom ste povezali noge. Pecite još 40 minuta, a svakih 15 minuta premazujte s umakom.
Naša je patka bila manja pa je i vrijeme pečenja bilo manje. Ako imate veću patku, prvo pečenje dignite na sat vremena, drugo na 50 minuta i onda zadnje s prsima prema gore još sat vremena uz premazivanje svakih 15 minuta.

Našu smo savršeno pečenu patku koja je sačuvala svaku sočnost, poslužili s kremastim rižotom koji smo podlijevali pačjim temeljcem, a uz ovo nam je jelo savršeno išao Chardonnay Sur Lie vinarije Ivančić Griffin koji smo nabavili u Kauflandu.

U slast!