U Šri Lanku sam se zaljubila još u osnovnoj školi i od tad planiram putovanje u tu zemlju. Ljubav prema šrilankanskoj kuhinji se pak desila u zagrebačko/šrilankanskom restoranu Curry bowl. Najdraže mi jelo tamo, koje ne propuštam pojesti kad god sam u Tklačićevoj, su lignje u hot butter umaku.
Na Šri Lanki sam pojela šest – sedam varijanti ovog jela jer iako sam uvijek naručivala isto, svaki put bih dobila nešto drugo. Jedno se nije mijenjalo – kvaliteta namirnica. Nema tu puno sastojaka, ali njihove namirnice su izvrsne. Lignje su zvijezda i unatoč ljutini, vi na kraju osjetite tu namirnicu. I lignje su posvuda izvrsne, rekla bih čak bolje od naših jadranskih, ali blizu,
Kako mi je ostalo još nekoliko lignji u zamrzivaču, odlučila sam ih pripremiti upravo na ovaj najdraži mi način i na kraju smo polizali prste!
View this post on Instagram
Potrebno vam je:
- 250 grama lignji
- ulje za prženje
- 150 grama kukuruznog brašna
- 1 bjelanjak
- sol, papar
- 1 ravna žlica smeđeg šećera
- 10 grama svježeg đumbira
- 2 veća mlada luka
- 4 češnja češnjaka
- 1/2 svježe crvene paprike
- svježi chilli
- chilli pasta
- 1 dcl vrhnja
- basmati riža
- 100 grama maslaca
Odmrznute lignje narežite na deblje kolutiće pa kolutiće izrežite u “krunu” da se lijepo zakovrčaju kad ih pržimo.
U lignje dodajte bjelanjak jednog jajeta, posolite i popaprite te pustite da odstoji desetak minuta. Nakon toga, kolutiće uvaljajte u kukuruzno brašno.
Pržite na ulju koje ste zagrijali na srednjoj vatri dok lignje ne poprime lijepu zlatnu boju. Izvadite na papirnati ručnik.
1 šalicu basmati riže stavite kuhati s jednom i pol šalicom vode. Dodajte 20 grama maslaca i pola žličice soli. Zakuhajte pa smanjite vatru, poklopite i kuhajte tako 15 minuta. Provjerite je li kuhano pa nakon toga pustite rižu još 5 minuta poklopljenu. Razdvojite gumenom špatulom pa poslužite s lignjama.
Mi smo koristili ovaj put šrilankansku crvenu rižu koju smo ponijeli s otoka, ali nisam sigurna koliko je dostupna u Hrvatskoj. Nju smo ipak još malo popržili s povrćem i dodali maslaca pa dobro posoliti.
Češnjak i đumbir usitnite, mladi luk narežite na kose komade širine pola centimetra, a crvenu papriku na uske trakice.
U dubokoj tavi ili woku na 80 grama maslaca lagano popržite češnjak, mladi luk, đumbir i papriku. Dodajte chilli pastu, pola žlice i smeđi šećer. Posolite. Dodajte malo vrhnja, provjerite odgovara li nam začinjenost. Mi volimo da su ove lignje baš žestoke pa kad idemo u Curry bowl, uvijek odabiremo najljuće. Nije za svakog, ali nama nema bolje!
Pržene lignje ubacite u hot butter umak, posipajte s još malo sitno sjeckanog svježeg čilija i mladog luka te poslužite povrh kuhane basmati riže.
Uživajte u ovom fenomenalnom jelu, a ako vam se ipak jelo ne da spremati doma, posjetite Curry bowl i osim ovog, isprobajte i neka druge jela, naša preporuka je Kotthu!
