Nakon obilnih blagdanskih obroka, ova juhica doći će kao odlični čistač organizma, ali s puno uzbudljivih okusa i tekstura.
Kako bi vam malo razvedrili ove tmurne dane, donosimo vam zelenu avanturicu zvanu krem juha od poriluka. Kako se radi o karameliziranju, trebat će vam nešto duže vremena nego za jednu klasičnu kremastu juhu, ali će se isplatiti svaka sekunda uloženog truda.
Potrebno vam je:
- 6 većih poriluka, očišćenih i narezanih na kolutiće
- 4 žlice omekšalog maslaca
- par režnjeva češnjaka
- 0.7 dcl bijelog vina
- 800 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
- 150 ml vrhnja
- 2 žlice smeđeg šećera
- sol, papar, dimljena paprika, čili papričice
- maslinovo ulje
Ulijte maslinovo ulje i maslac u lonac pa pirjajte kolutiće poriluka na laganoj vatri. Dodajte mu sve začine – dozirajte ih prema želji, ovisno koliko ljuto ili slano volite. Dimljene paprike će vam biti dovoljno oko žličicu, dvije. Ovako pirjajte oko 20 minuta, dok luk sasvim ne posmeđi. Ubacite smeđi šećer pa pirjajte dodatnih 10 minuta, dok se sasvim ne karamelizira. Zatim ubacite češnjak. Pojačajte vatru i sve podlijte bijelim vinom. Promiješajte i kuhajte dok svo vino ne ispari. Sada dodajte temeljac i dobro promiješajte. Kada juha zakuha, smanjite na srednje jaku vatru da lagano krčka pa tako kuhajte još 15 minuta.
Ubacite sve u blender ili izmiksajte štapnim mikserom pazeći da se ne opečete. Vratite juhicu natrag u lonac, ako ste koristili blender, pa ponovo zagrijte dok ne krene lagano krčkati. Ako želite, dodajte još začina.
Poslužite juhu s par kapi maslinovog ili bučinog ulja, ili pak s prepečenom slaninom.
