Nema boljeg načina za počistiti hladnjak od jednog laganog povrtnog rižota!
Nekoliko šampinjona, pola brokule, pola tikvice, dvije polovice luka umotane u aluminijsku foliju negdje tamo sa strane, a i na dnu boce vina je taman ostalo za podliti rižu.
Grincajg je isto na rubu i za potrošiti te je vrijeme za jedan brzinski, a zdravi rižoto s povrćem.
Potrebno vam je:
- šampinjoni
- brokula
- tikvica
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 50 grama maslaca
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- 1 dcl bijelog vina
- dvije šalice arborio riže
- povrtni temeljac
- 50 grama ribanog parmezana
Prvo smo skupili grincajg koji čeka onaj dan kad će nam se jesti juha, očistili ga i ubacili u hladnu vodu skupa s dva – tri šampinjona, stabljikom brokule, ostacima tikvice, jednom glavicom luka i dva češnja češnjaka i od toga skuhali povrtni temeljac. Zapravo, sve povrće koje imate na raspolaganju, samo ubacite u lonac i kuhajte. Na kraju procijedite i držite na laganoj vatri da kipi. Točno takav će vam trebati za ovaj rižoto.
Otopite pola količine maslaca i žlicu maslinovog ulja. Zagrijte i ubacite šampinjone koje ste narezali na deblje ploške. Pustite da se lijepo zapeku do zlatnog – promiješajte nekoliko puta, naravno.
Šampinjone sklonite sa strane, a na preostaloj masnoći popržite luk koji ste isjeckali na sitne kockice. Kad luk omekša, dodajte mu sitno sjeckani češnjak. Nakon jedne minute dodajte rižu. Popržite je dvije minute uz miješanje. Zalijte lagano vinom, nek odmah zakipi. Začinite soli i paprom. Kad vino ispari, dolijevajte temeljac koji vam kipi cijelo vrijeme na štednjaku.
Zalijevajte rižu malo po malo, čim ponestane tekućine, dodajte još i cijelo vrijeme miješajte.
Mi volimo da nam povrće ostane al dente pa ako je to ono što i vi volite, brokulu dodajte nakon 10 minuta kuhanja riža, a tikvice rezane na štapiće tek tri – četiri minute prije kraja kuhanja.
U isto vrijeme dodajte i šampinjone. I dalje miješajte i zalijevajte temeljcem kad ponestane tekućine. Ako je potrebno, dodajte još začina, a na samom kraju ubacite preostali maslac i ribani parmezan i umiješajte u rižoto.
Neće vam pasti na pamet kraj ovako bogatog rižota tražiti meso, a uz neku salatu, ovo je opet jedna savršena večera ili lagani ručak.
Dobar vam tek!
