Trgance obožavamo, a sad smo ih spojili s još jednom dragom nam namirnicom – šparogama!
Za ovom brzom i jednostavnom tjesteninom često posežemo kad nam se ne da mijesiti i valjati domaće rezance, a ipak ne bismo onu iz pakiranja. A moramo vam priznati, miriše na neke prošle dane i bogate doručke. Trgance smo često jeli u djetinjstvu, prelivene preprženim vrhnjem ili samo lukom prženim na svinjskoj masti, a sad ih spajamo s malo bogatijim umacima. Danas je na redu onaj sa šparogama.
Potrebno vam je:
- 1 pušlek šparoga
- ½ glavice luka
- 1,5 dcl bijelog vina
- 2 češnja češnjaka
- sol
- papar
- majčina dušica
- bosiljak
- svježe začinsko bilje
- 75 grama maslaca
- 150 grama slanine ili šunke
- tvrdi sir
Trganci:
- 300 grama brašna
- 1,5 dcl vode
- žličica soli
Prvo zamijesite trgance jer će vam za šparoge biti potrebno zaista malo vremena za pripremu. Od brašna, soli i vode zamijesite glatko tijesto. Svakako dodajte vodu postepeno i mijesite dok ne dobijete glatku, a mekanu kuglu tijesta. Pokrijte i pustite da odmori dvadesetak minuta dok vi pripremate šparoge.
Šparoge narežite na komade otprilike 2 centimetra duge. Luk sitno nasjeckajte isto kao i češnjak. Slaninu ili šunku narežite na tanke trakice. Naravno, ovo jelo može biti i vege pa ovaj korak možete i preskočiti. Na suhoj tavi popržite slaninu. Kad postane hrskava, dodajte joj luk. Dodajte pola količine maslaca. Luk miješajte dok ne omekša, a zatim dodajte češnjak. Posolite lagano, popaprite i dodajte suhe začine (majčina dušica i bosiljak), malo – samo da zamiriše. Pojačajte vatru i lagano ulijte vino. U tom trenu možete staviti trgance kuhati u vrelu posoljenu vodu.
Kad se vino pokuha, dodajte šparoge i ostatak maslaca. Mi volimo da šparoge ostanu hrskave pa ih tako kuhamo tek par minuta uz lagano podlijevanje vodom u kojoj se kuhaju trganci. Ona će nam odmah i zgusnuti umak oko šparoga. Ulijemo tijekom kuhanja oko dvije zaimače vode od kuhanja trganaca.
Trgance procijedimo i ubacimo u umak sa šparogama. Naribajte unutra po želji tvrdog sira, mi smo našli predivan par šparogama – Gligorin sir s lavandom. Ako je potrebno dosolite i popaprite još malo te ubacite sitno sjeckane svježe začine.
Uživajte uz čašu bijelog vina!
Dobar vam tek!
