Jaretina, meso mladog kozleta, čini nam se nepravedno zapostavljeno s obzirom na mladu janjetinu koju svi obožavaju. Unatrag smo je nekoliko godina ponovno vratili na naš stol, a kako ne može ni jedan blagdan proći upravo bez ovog specijaliteta, tako ćemo i ovaj Uskrs proslaviti upravo s jaretinom iz pećnice i nekoliko krumpira.
Prije nego je svoju sreću pronašla u Londonu, naša vrsna slastičarka Monika Kos pokazala nam je kako napraviti savršenu pincu. Danas dijelimo njen recept…
Prokopali smo po našoj bilježnici pomalo zaboravljenih recepata i u njoj pronašli dva tradicionalna recepta, slična sastojcima, različita pripremom, koja smo mi već prije nekoliko godina uvrstili među jela na našem blagdanskom stolu.
Posljednjih tjedana živimo u novim okolnostima na koje smo se već malo i priviknuli, no u ovom uskršnjem tjednu, zamiriše nam proljeće na našoj obali, rado bismo odjurili po komadić tog mirisa, prošetali po kojem kamenu i čekali da nas malo orosi neki zalutali val. Točno to smo dobili u svakom zalogaju domaćih morskih specijaliteta zagrebačkog restorana Bota Šare.
Ne znam kako vi, no ja Uskrs obožavam zbog stola punog svega što volim. Ne znam je li mi draža šunkica, mladi luk ili rotkvice. Proljeće na tanjuru, a proljeće obožavam.
Za Uskrs su se oduvijek kuhali šunka, jaja i kobasice za doručak dok je ručak bio rezerviran za pečenja. Prije nekoliko godina sam prvi put pekla šunku u kruhu i ta je tradicija ostala do danas, nema Uskrsa bez tog specijaliteta, a došla sam i do savršenog recepta za kojim svake godine posežem.
Do sad smo već naučili da ono što mi zovemo francuska salata nema veze s Francuskom već Rusijom, a i sastojci variraju od kuće do kuće. Nikada nisam bila veliki obožavatelj francuske jer mi je bila preteška i obično servirana uz pečenja koja su također nosila određenu težinu. Voljela sam ideju francuske i kroz godine došla do savršenog recepta koji mi najviše odgovara, a nisu ni oni koji su je probali ostali ravnodušni.