Prije nego je svoju sreću pronašla u Londonu, naša vrsna slastičarka Monika Kos pokazala nam je kako napraviti savršenu pincu. Danas dijelimo njen recept i s vama, a mi se i ove godine bacamo na izradu najfinije pince po njenom receptu.

 

pinca_monikakos_vilicomkrozhrvatsku

 

Monika Kos je draga prijateljica i, malo je reći, vrhunska slastičarka. Umjetnica bi vjerojatno bila prava riječ. Obožavamo njena remek djela, bili to božićni medenjaci ili kreativne veličanstvene svadbene torte. Monika je trenutačno u Londonu, u istoj situaciji kao i mi u Hrvatskoj, doma pokušava vrijeme iskoristiti što je najbolje moguće, a mi smo se ovih dana, s Uskrsom na vratima, sjetili okusa njezinih divnih pinci. Za nas je napravila dvije verzije, onu tradicionalnu i onu svoju varijantu ruskog uskrsnog kolača s pistacijama i ružinom vodicom, pa tako možete sami odabrati koja vam se više sviđa.

pinca_monikakos_vilicomkrozhrvatsku

Za pripremu tradicionalne pince potrebno vam je:

  • 500 grama brašna za dizana tijesta
  • 1 žlica soli
  • 40 g svježeg kvasca
  • 100 ml mlakog mlijeka
  • 2 jaja
  • 2 žumanjka
  • 75 grama šećera
  • vanilija
  • naribana korica 2 limuna
  • korica 1 naranče
  • sok jedne naranče
  • 2 žlice ruma
  • 50 grama maslaca
  • 50 g svinjske masti
  • 100 grama grožđica

pinca_monikakos_vilicomkrozhrvatsku

Postupak pripreme:

Naribajte korice limuna i naranče te iscijedite sok od naranče u koji, uz dodatak malo ruma, namočite grožđice. Grožđice prvo namočite u vrućoj vodi, ocijedite i onda tek dodajte u sok od naranče. U 1 dcl mlakog mlijeka dodajte kvasac i šećer te pustile da kvasac nadođe. U nadošli kvasac dodajte ostale sastojke – brašno, jaja, vaniliju, koricu limuna i naranče, maslac, svinjsku mast i ocijeđene grožđice te još malo ruma. Sastojcima slobodno dodajte još malo soka od naranče u kojem ste namakali grožđice. Upamtite, svi sastojci moraju biti sobne temperature.

Sastojke bacite u samostojeći mikser i mijesite/miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele. Tijesto za pincu se diže sat vremena na toplom mjestu.

Nakon sat vremena, premijesite tijesto i pustite ga da se još diže. Nakon što se diglo, podijelite ga u dvije kugle i pustite da se još diže. Kad se dignu, stavite u okruglu posudu za pečenje, premažite umućenim jajetom te prerežite škarama odozgora u prepoznatljivi oblik križa. Pecite na 180 °C 30 minuta bez ventilatora. Prije nego ih izvadite iz pećnice, provjerite štapićem za ražnjić jesu li pečene, ako je štapić suh, pečene su.

Tradicionalne pince su gotove, a mi imamo još jedan recept za one malo manje tradicionalne, ali također ukusne koje će vam zamirisati uskrsni stol.

pinca_monikakos_vilicomkrozhrvatsku

Za rusku varijantu uskrsnog kolača potrebno vam je:

  • 530 grama brašna
  • 100 grama šećera
  • 2 žlice suhog kvasca
  • korica limuna
  • 3 jaja
  • 120 ml vode
  • 1/3 žličice soli
  • 150 grama maslaca sobne temperature
  • 100 grama mljevene pistacije
  • 2 žlice ružine vodice

pinca_monikakos_vilicomkrozhrvatsku

Postupak pripreme:

Suhe sastojke pomiješajte, dodajte jaja i vodu uz lagano miješanje. Kad se smjesa poveže, povećajte brzinu miksanja i miješajte 3 minute. Dodajte sol, a zatim polako dodajte i maslac pa miksajte 10 minuta na srednjoj brzini dok tijesto nije elastično i potpuno glatko. Tijesto stavite u nauljenu posudu i prekrite prozirnom folijom. Ostavite u hladnjaku minimalno osam sati.

Gotovom tijestu dodajte 100 grama mljevene pistacije i 2 žlice ružine vodice. Sve još jednom promijesite i podijelite tijesto na dvije kugle koje zatim stavite u okrugle kalupe za pečenje. Pustite tijesto par minuta da se diže te ih nakon toga premažite razmućenim jajetom i zarežite škarama odozgora. Pecite na 180 °C cca 30 minuta bez ventilatora. I gotovo!

pinca_monikakos_vilicomkrozhrvatsku

Savjet!

Ako želite svoje pince ukrasiti poput Monikinih, pripremite ili kupite ušećerene cvjetiće maćuhica i ljubičica. Umutite brzinski preljev za pincu od šećera u prahu i ružine vodice, prelijte ga preko pince te po njemu pospite ušećerene cvjetove, ostatke pistacije, ma što god vam padne na pamet, a sigurni ste da će lijepo izgledati na ovoj verziji uskrsnog deserta.

Za koju god se verziju pince odlučili, sigurni smo da ćete uživati u njoj i podijeliti je s najdražima. U slast i sretan vam Uskrs!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ