Vraćamo se pilećim iznutricama. Nježna jetrica i srca u kombinaciji s krumpirom daju obilan ručak iz jedne tave!
Cjenovno više nego prihvatljive namirnice u mojoj su se obitelji spajale u ovo jelo oduvijek. Dobro, bio je tu i koji pileći želudac, ali i ovako – obožavano jelo iz djetinjstva svako malo pripremim kao jednu od “comfort food” opcija. Ponedjeljkom mi baš to treba pa sam se bacila na pripremu.
Potrebno vam je:
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- pileće iznutrice (srca, jetrica, želudac)
- 3 krumpira
- 0,5 l pilećeg temeljca
- sol
- papar
- svježi peršin
- svinjska mast (ili ulje)
- dimljena crvena paprika
Iznutrice očistite i izrežite na manje komade. Srca na kolutiće, jetrica prepolovite. Luk nasjeckajte na sitne kockice i na žlici masti popržite dok ne omekša i poprimi lijepu boju. Dodajte mu sitno sjeckani češnjak i bogato popaprite i malo posolite. Provrtite minutu na tavi te dodajte žličicu crvene paprike. Odmah na to ubacite i pileća srca i ako imate i želuce koje ste narezali na kockice.
Minutu popržite i zalijte s malo temeljca. Kako temeljac isparava, tako ga dodajte i na srednjoj vatri kuhajte 15 minuta. Krumpir narežite na sitne kockice ili listiće.
Kad temeljac malo ispari, ubacite jetrica, opet minutu samo povežite, a zatim dodajte krumpir. Posolite, zalijte s ostatkom temeljca, posipajte crvenom paprikom i kuhajte uz povremeno miješanje dok krumpir ne omekša, a iznutrice nisu kuhane.
Probajte treba li još soli i papra, posipajte sitno sjeckanim peršinom te poslužite uz finu šnitu kruha i salatu.
Dobar vam tek!
