Jedna od poslastica koje rijetko jedemo, a volimo vidjeti na tanjuru je taj nježan cvijet tikvice. Punjen, samo pržen, ma volimo ga u svim kombinacijama!

Jedno od najdražih mi jela s ovom neobičnom namirnicom je i dalje ono chefa Jure Tomiča u Debeluhu – domaća tjestenina s mladim kozjim sirom, prahom od bučinog ulja i cvijetom tikvice. Ošterija Debeluh je baš po tom jelu poznata daleko i naširoko, ali mi baš nismo u svojim pokušajima bili toliko ambiciozni već smo ove cvjetove napunili mladim sirom i pohali u pivskom tijestu.
Pošto smo koristili odlično pivo, rekla bih da je i to utjecalo na samo tijesto koje je izvrsno obgrlilo ovu ljetnu deliciju.
Ako znate gdje nabaviti još cvjetova tikvica, javite, mi smo svoje pronašli sasvim slučajno na jednom štandu placa na Kvatriću. Tri kune za jedan cvijet – isplatilo se.

Potrebno vam je:

  • 6 cvjetova tikvice
  • mladi sir
  • 1 jaje
  • 1,5 dcl pale ale piva
  • sol
  • papar
  • brašno (miješano oštro i glatko)
  • ulje za prženje
  • krupna sol za posipavanje nakon pečenja

Zapravo nisam imala namjeru puniti tikvice, ali kad sam vidjela mladi sir koji je Riba donio doma, odlučila sam da ću ga ipak malo nagurati u cvjetove, čisto za još jednu dimenziju okusa. Nježan cvijet i nježan sir – savršena kombinacija.

Cvjetove napunite s malo sira. Možete tu kombinirati i svježi i tvrdi, kako vam srce želi, mi smo stavili samo malu kockicu u cvijet, koliko smo mogli zatvoriti njegovim laticama.
Za pivsko tijesto umutite jaja i pivo. Bogato posolite i popaprite te polagano dodajte brašno. Žlicu glatkog pa žlicu oštrog i mutite dok ne dobijete tijesto tek mrvicu gušće od onog za palačinke. Nismo ga radili pregustog da ne oteža cvijet previše i nismo pogriješili!
Taj se hrskavi omotač fino paučinasto ulovio oko cvjetova, donio okus i hrskavost, a nije previše otežao cvijet.

Zagrijte ulje u širokoj, a plitkoj zdjeli te pripremljene cvjetove umočite u pivsko tijesto i spustite pažljivo u ulje. Nemojte pretrpavati zdjelu s uljem, pržite dok ne poprimi lijepu boju i okrenite. Izvadite kad je gotovo na papirnate ručnike i bogato posolite krupnom soli.

Uživajte uz umak, a mi smo pripremili umak od vlasca s vrhnjem, jogurtom, senfom, limunovim sokom, srirachom, soli i paprom. Te naravno, sitno sjeckanim vlascem.

Fantastično lagano jelo unatoč tome što je prženo, s osvježavajućim umakom se pokazalo kao pun pogodak pa se je tražio i cvijet više!

Dobar vam tek!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ