Darko Debić, gastro kreativac koji se krije iza bloga Samo jedan griz, pripremio nam je divan, lagan i osvježavajuć sezonski desert
Kada smo ove slatke kocke vidjeli na njegovom Instagram profilu, znali smo da je u pitanju nešto što želimo isprobati i sami. Jednostavne, lagane, a sezonske, ove kocke idealna su slastica za ljubitelje jagoda. Zamolili smo Darka da s nama podijeli recept, a on nas je zatim iznenadio slatkom dostavom na vrata.
Osim što su već na prvi pogled izgledale kao da dolaze iz kakve dobre slastičarnice, Darkove kocke s jagodama osvojile su nas prozračnom teksturom i nevjerojatno laganom kremom. Priznat ćemo vam, nije dugo trebalo da slatka pošiljka nestane, a obećali smo si i kako ćemo ovaj kolač ubrzo pripremiti i sami, dok još traje sezona jagoda.
Darkove recepte možete potražiti na njegovom blogu ili Instagram profilu samo jedan griz.
Potrebno vam je:
Gusti umak od jagoda
- 500 g očišćenih, opranih jagoda
- 100 g kristal šećera
- 20 g vanilin šećera
Biskvit
- 7 jaja
- 120 g šećera
- 20 g vanilin šećera
- 180 g oštrog brašna
- 3 jušne žlice ulja
Sirup
- 2 dl vode
- 2 jušne žlice limunovog soka
- 2 ravne jušne žlice šećera
- 2 jušne žlice likera po želji, maraskino, Cointreau, Grand Marnier
Krema
- 4 dl gustog umaka od jagoda
- 5 dl mliječnog vrhnja za šlag
- 5 listića želatine
Postupak pripreme:
Prvo se pozabavite jagodama. Jagode i šećer stavite u lončić, ugrijte i izmiksajte štapnim mikserom. Nastavite kuhati i kad prokuha kuhajte još cca osam do deset minuta na jačoj vatri uz često miješanje. Maknite s vatre i nakon tri minute umiješajte vanili šećer, ohladite na sobnu temperaturu. Trebali bi dobiti 4 dl gustog umak od jagoda.
Kod pripreme biskvita najprije bjelanjke miksajte uz dodatak šećera i vanilije, smanjite brzinu i u čvrsti snijeg umiksajte ulje i žumanjke. S isključenim mikserom lagano umiješajte prosijano oštro brašno. U dublji pleh stavite papir za pečenje, izlijte biskvit i poravnajte. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C. Nakon 15 minuta provjerite čačkalicom, ako je suha izvadite biskvit i ohladite. Prerežite na pola. Jednu polovicu vratite u pleh i natopite polovicom sirupa.
Sirup pripremite tako da vodu, sok limuna i šećer stavite kratko prokuhati, samo da se šećer otopi, a zatim ohladite. U hladno dodajte liker.
I na kraju, krema! Želatinu potopite u vodu i ostavite 5 minuta. Vrhnje stavite 15 minuta u zamrzivač, ulijte u zdjelu za miksanje i ulupajte u mekani šlag. Odvojite 100 g šlaga, za ukrašavanje.
Pet žlica gustog umaka od jagoda stavite u zdjelicu i ugrijte u mikrovalnoj. Izvaditi i dodajte ocijeđenu želatinu, dobro sjedinite. Spojite s ostatkom gustog umaka od jagoda, miješajte. Dodajte u veći dio (400 g) šlaga i miješajte lagano pjenjačom.
Slaganje
Na natopljenu polovicu biskvita stavite kremu, poravnajte i položite drugu polovicu biskvita. Natopite ostatkom sirupa. Stavite u hladnjak, najbolje preko noći. Odvojenih mekanih 100 g šlaga ulupajte u čvrsti šlag, stavite u vrećicu za ukrašavanje i ukrasite kolač. Na šlag posložite šumske jagode.
Savjet!
Kod pripreme je bitno paziti na to da se šlag ne pretuče, mora biti mekan kad se spaja sa smjesom voćnog pirea i želatine kako bi krema bila pjenasta. Ako se koristi biljno vrhnje količinu šećera u gustom umaku od jagoda je potrebno smanjiti.
