Iako je početak godine rezerviran za laganu hranu i izbjegavanje šećera, krenulo me s desertima kojima ne mogu odoljeti!
Iako je meni ovaj recept bio jako jednostavan, svjesna sam da on to nije ako već u hladnjaku nemate gotov lemon curd, koji sam imala i spremne sve sastojke za kremu. Naime, ovaj je recept tu samo zato što sam čistila hladnjak i negdje sam trebala potrošiti mascarpone, spomenuti lemon curd i nešto malo slatkog vrhnja. I ispalo je fenomenalno!
Sočni cupcakesi s limunom i makom će se ponavljati!
Potrebno vam je:
- 40 grama maka
- 180 grama maslaca
- 160 grama šećera
- 3 jaja
- 180 grama glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1/2 žličice soli
- korica i sok jednog limuna
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Lemon curd:
- 5 žutanjaka
- 150 grama šećera
- 115 grama limunovog soka
- 80 grama maslaca
- prstohvat soli
Krema:
- 200 grama mascarponea
- 200 ml vrhnja za šlag
- 4 žlice šećera u prahu
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 žlice ohlađenog lemon curda
@vilicomkrozhrvatsku Neka sam se odrekla šećera pa sad samo radim slatko i dijelim okolo. Neću lagati, nakon tjedan dana bez šećera pojela sam jedan i pol cupcake. Ne znam kako sam smogla snage i odbila dalje, ali moram vam reć da ću ovo ponoviti kad bude vrijeme za šećer i s guštom pojesti ovo ludilo s makom i limunom. Recept je stranici u opisu profila, a ja se vraćam tužnoj hrani koju zobam ovih dana. #lemon #lemoncurd #cupcakes #poppyseed #vilicomkrozhrvatsku #recept #slatko #balkanfood #balkan #zagreb #croatia #food #recipesoftiktok ♬ Love You So – The King Khan & BBQ Show
Mak namočite u malo vode bar pola sata prije nego krenete raditi smjesu za muffine. Dobro ih ocijedite.
Omekšali maslac izmiksajte sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i prozračna. Dodajte jedno po jedno jaje i zatim brašno koje ste pomiješali s praškom za pecivo i soli. Ubacite i naribanu koricu limuna, sok i ekstrakt vanilije te na kraju umiješajte i ocijeđeni mak.
Ulijte u kalup za muffine i pecite u pećnici na 160°C (s ventilatorom) dvadesetak minuta. Probajte čačkalicom jesu li pečeni.
U manjem loncu s debljim dnom umutite jaja i šećer. Dodajte limunov sok i prstohvat soli. Umutite pa preselite na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema na zgusne i počne nježno ključati. To će trajati dvadesetak minuta i u tom periodu zaista cijelo vrijeme miješajte jer se vrlo lako zagori.
Kad je proključalo i zgusnulo se, dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok se na otopi. Ohladite.
Pripremite i kremu. Prvo izmiksajte mascarpone pa mu dodajte šećer u prahu. Nakon toga ulijte slatko vrhnje i vaniliju. Miksajte pa na samom kraju dodajte i 2 žlice ohlađenog lemon curda.
Ohlađenim muffinima izdubite sredinu pa u nju umetnite po žličicu lemon curda. Na vrh iz šprice dodajte mascarpone kremu.
Ovaj me desert oduševio. Nježno, a opet bogato, jedva sam se zaustavila da ne pojedem sve!
U slast!
