Koliko često koristite bob i komorač u svojim jelima? A koliko često ih koristite zajedno?
Odlučili smo se na jednu ne baš klasičnu kombinaciju i ovom smo gustom juhom proglasili dan čišćenja od mesnih jela. Baš nam je zatrebalo, a na kraju je ova gusta juha, kuhana u bogatom temeljcu od junećih kostiju, itekako prijala i zvala na još. Volimo guste kremaste juhe u koje ubacimo gomilu povrća, a iako komorač može biti dosta intenzivan, u ovoj kombinaciji se taman izbalansirao. Svakako isprobajte!
Potrebno vam je:
- 1/2 komorača
- 0,5 kg boba u ljusci
- 1 ljutika
- 2 češnja češnjaka
- 1 manji krumpir
- 2 žlice maslaca
- 1 dcl bijelog vina
- sol
- 0,8 l temeljca
- papar
Kupovanje boba na tržnici je kao kupovanje mačka u vreći. Nikad ne znaš što ćeš dobiti kad otvoriš mahunu. Ovaj put sam imala sreće pa je većina mahuna bila zdrava, a nisam mogla odoljeti ni komoraču. Iako ga gotovo nikad ne koristim u svojoj kuhinji, ova mi je juha pokazala da to treba mijenjati. Intenzivan “bronhi” miris mi često bude preintenzivan u nekim kombinacijama, no ovdje to nije bio slučaj.
Ljutiku i češnjak sitno nasjeckajte. Ako nemate ljutiku, uzmite mladi luk ili onaj ljubičasti. Češnjak također sitno nasjeckajte, a krumpir narežite na sitne kockice.
Bob očistite te komorač narežite na sitne trakice.
Zagrijte maslac i na njega stavite ljutiku. Vatru držite na nekoj srednjoj jačini dok ljutika ne omekša i poprimi malo boje. Dodajte joj u tom trenu i češnjak te bogato popaprite i posolite. Provrtite lagano tek minutu i zatim pojačajte vatru i zalijte s decilitrom bijelog vina. Kad vino pokuha, a oko luka se stvori sirupasti sloj, dodajte komorač, bob i krumpir.
Promiješajte pola minute i zalijte sve s pola količine temeljca. Malo po malo dok se juha kuha dodajte i ostatak temeljca dok sve ne potrošite.
Kad se svo povrće skuha i omekša, skinite s vatre. Ubacite sve u blender ili koristite štapni mikser te usitnite povrće po želji. Ako želite skroz glatku juhu, pustite je još kroz cjedilo. Mi volimo tu i tamo osjetiti teksturu povrća pa rijetko radimo baš tako glatke juhe.
Poslužite uz krutone i uživajte u ovom zdravom obroku na žlicu.
Dobar vam tek!
