Najviše volimo one recepte koje ne planiramo već se samo dogode i budu savršeni. Točno smo tako napravili i ovu piletinu u umaku od rajčice.
Dok sam se ja u kuhinji zafrkavala s desertima, morali smo nešto i pojesti, pa sam na brzinu uzela sve što imam u hladnjaku. Moram li reći da smo za ručak imali jednu od finijih piletina koju sam ikad skuhala?
Potrebno vam je:
- 6 pilećih zabataka
- nekoliko žlica brašna
- sol
- papar
- žličica dimljene crvene paprike
- majčina dušica
- bosiljak
- ružmarin
- 2 manje konzerve sjeckane rajčice
- 1 žlica šećera
- 1 dcl bijelog vina
- 1 dcl pilećeg temeljca
- 300 grama šampinjona
- 1 glavica ljubičastog luka
- 3 češnja češnjaka
- maslinovo ulje
Piletinu posolite, popaprite i dodajte joj žličicu dimljene crvene slatke paprike. Dobro promiješajte i pustite da odstoji pola sata. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Luk isjeckajte na kockice i češnjak usitnite. Šampinjone izrežite na deblje ploškice. Mi smo za ovaj recept koristili dvije manje konzerve sjeckane rajčice sa sokom pa i to pripremite.
Piletinu malo posušite papirnatim ručnikom, uvaljajte dobro u brašno i ispržite na maslinovom ulju. Koristite plitki, a široki lonac koji može u pećnicu i nemojte peći previše komada od jednom. Pecite tri po tri.
Gotovu piletinu izvadite van, a na preostalu masnoću dodajte šampinjone. Ako je potrebno, dodajte još maslinovog ulja. Šampinjoni se moraju lijepo zapeći do bogate zlatno smeđe boje.
Dodajte im luk i češnjak te uz miješanje držite na vatri 6 – 7 minuta, dok luk ne omekša. Bogato popaprite i posolite te dodajte suhe začine. Provrtite još malo i zalijte bijelim vinom.
Kad se vino reducira, dodajte rajčicu. Promiješajte i pustite da nekoliko minuta provrije sve zajedno. Dodajte temeljac. Ubacite žlicu šećera i ako je potrebno, još začina.
Vratite piletinu u umak i ubacite u pećnicu na 175 °C otprilike 35 minuta, dok piletina ne bude u potpunosti kuhana i mekana.
Mi smo ovo jelo poslužili uz pire krumpir, ali bi odlično bilo i uz palentu ili rižu.
Dobar vam tek!
