Nekoliko godina sam odbijala uživati u cheesecakeu jer “ne volim slatke deserte sa sirom”. Onda sam se predomislila i shvatila da obožavam cheesecake, a u jedan sam se posebno zaljubila – onaj baskijski.
Prvi sam pojela u Malom baru, a najbolji u Le Kolaču. Dakle, pošto nam se otvara Le kolač u kvartu nadam se uskoro, sigurna sam da ću bar jednom tjedno pojesti taj kremasti desert dok ga ne usavršim doma.
Ok, nisam još pošteno ni probala, ali sam probala neki dan napraviti svoju varijaciju na temu i – ispalo je odlično iako je tekstura zbog sira bila malo ipak manje kremozna.
Potrebno vam je:
- 600 grama svježeg sira
- 200 ml kiselog vrhnja
- 100 ml slatkog vrhnja
- 200 grama šećera
- 40 grama brašna
- 3 jaja
- Dvije žlice ekstrakta vanilije
Moram priznati da je ovo bila totalna improvizacija s ostacima u hladnjaku. Svježi sir koji sam imala je bio dosta suh i grublje teksture pa sam ga pomiješala sa slatkim i kiselim vrhnjem i blendala sa štapnim mikserom dok tekstura nije postala kremastija, a zatim sam dodala šećer i vaniliju i nastavila miksati ručnim mikserom. Kad se šećer u potpunosti otopio, dodavala sam jedno po jedno jaje i miksala.
Na kraju sam na najmanjoj brzini umiješala i brašno.
Kalup za tortu sam obložila papirom za pečenje te ulila smjesu od sira.
Pekla sam ovaj cheesecake na 220°C , dok nije poprimio taj karakterističan izgoreni izgled. Trajalo je to 25 – 30 minuta.
Ohladila sam ga u kalupu preko noći i idući dan uživala u ovom kremastom desertu.
Za prvi put, itekako sam zadovoljna ovim improviziranim baskijskim cheesecakeom.
U slast!
