Idemo nekako zasladiti ovaj kraj tjedna, svima nam treba, a mi smo se bacili na pripremu recepta od kojeg često bježimo jer nam se čini prekompliciran – Pavlova rolada.

Ispalo je zapravo jako jednostavno i ovaj ćemo recept sigurno često ponavljati jer sve varijante s beze korama – jednostavno obožavamo. Ledeni vjetar, Pavlova torta, ma svaki sličan recept možemo jesti danima, a veseli nas što ovaj uopće nije kompliciran. Zahtijeva nešto vremena, no srećom je dovoljno hladno da smo sve što je hladiti trebalo brzo odradili – na balkonu.

Potrebno vam je:

Za koru:

  • 7 bjelanjaka
  • 300 grama šećera
  • 2 žličice gustina
  • 1 žličica octa

Za kremu:

  • 7 žutanjaka
  • 500 ml mlijeka
  • 50 grama gustina
  • 100 grama šećera
  • 100 ml slatkog vrhnja za šlag

Za voćni preljev:

  • 400 grama bobičastog voća (mi smo koristili smrznute maline kojima smo dodali pri kraju i šaku smrznutih trešanja)
  • 3 žlice šećera
  • 0,5 dcl voćnog likera

Odvojite bjelanjka od žutanjaka. Miksajte bjelanjke, preporučili bismo u samostojećem mikseru, dok se ne stvori čvrsti snijeg, a postepeno dodajte šećer. Kad se sav šećer rastopi, a snijeg postane čvrst, gladak i sjajan, dodajte gustin i ocat i miksajte još malo.

Pećnicu zagrijte na 165°C, a smjesu od bjelanjaka u jednakom sloju rasporedite po plitkom plehu u koji ste stavili papir za pečenje.

Pecite u pećnici 25 minuta dok ne poprimi tamniju boju.

Za to vrijeme zakuhajte mlijeko, a žutanjke, šećer i gustin pjenasto umutite. Dodajte u smjesu malo toplog mlijeka i umutite.
Kad mlijeko zakuha, sklonite s vatre, dodajte smjesu sa žutanjcima te dobro umutite ručnom mutilicom. Vratite na skroz laganu vatru i neprestano miješajte dok se krema ne zgusne i lagano ne zakuha. Skinite s vatre i ohladite. Možete u frižideru ili kao mi, na balkonu.
Koru od bjelanjaka također ohladite, a voće skuhajte.

Maline posipajte s tri žlice šećera, zalijte s likerom po želji i kuhajte dok se umak ne reducira i zgusne. Pred sam kraj dodajte smrznute trešnje (višnje ili borovnice) i prokuhajte još minutu te ohladite.

Ohlađenu koru od bjelanjaka prebacite s papir za pečenje na neku veću krpu s kojom ćete si pomoći motati roladu. Ravniju stranu (onu koja je bila donja prilikom pečenja) stavite gore. Ljepše će vam izgledati ako nju premažete kremom, a da vanjska strana bude ona hrskavija i lagano raspucana.

Umutite čvrsti šlag od vrhnja te mu žlicu po žlicu dodajte žutu kremu dok niste zadovoljni teksturom. Krema treba biti čvršća, ali pjenasta i prozračna.
Kremu bogato nanesite na roladu zatim preko nje stavite voćni preljev.

Uz pomoć krpe zarolajte roladu.

To je sve! Uživajte u ovom nježnom desertu kojeg se teško zasititi uz čašu nekog finog vina, a mi smo ga pojeli uz Trdenićevo vino od kupine!

U slast!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ