Ne skrivamo svoje obožavanje onih jela koje volimo zvati klasicima, a jedan od njih je i rizi bizi. Ovaj smo put ipak malo promijenili jedan sastojak!
Umjesto riže, koristili smo popularnu rižu od cvjetače. Ova zdrava namirnica sad je dobila i novi statusu našoj kuhinji u ovom nesvakidašnjem obliku – kombiniramo je na sto načina.
Uz umake, prilog pečenjima ili čak u salatama, riža od cvjetače je baš jedna odlična novina koju možete tek malo propirjati na malo maslinovog ulja i začiniti ili napraviti, poput nas, malo zdraviji rizi bizi.
Potrebno vam je:
- ½ cvjetače
- 1 manja glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 manje mrkve
- 200 grama graška
- maslac ili maslinovo ulje
- sol
- papar
- svježi peršin
- temeljac
- 1 dcl bijelog vina
Prvo pripremite rižu od cvjetače. Pripremiti je možete na dva načina, a za oba prvo morate cvjetove odvojiti od stabljike.
Ako nemate blender pri ruci, možete uzeti nož i strpljivo rezuckati dok ne dobijete željenu teksturu (onu poput zrna riže), a jednostavnija varijanta je ubaciti cvjetaču u blender ili neki od sjeckača i u kratkim intervalima usitniti cvjetove na sitne komadiće (zrno riže).
Priprema dalje ide kao i kod poznatog nam rizi bizija. Na malo maslaca (ili maslinovog ulja ako ovaj recept želite ostaviti bez viška masnoće), popržite sitno sjeckani luk. Dodajte sitno sjeckani češnjak, bogato posolite i popaprite. Nakon minute zalijte bijelim vinom. Čekajte da vino ishlapi, a zatim dodajte grašak i mrkvu nasjeckanu na sitne kockice.
Podlijte s malo temeljca i tako podlijevajte sve dok grašak ne omekša.
Kad je grašak pri kraju kuhanja, dodajte i rižu od cvjetače. Njoj je na vatri dovoljno tek tri – četiri minute, pazite da vam ipak ostane malo hrskava.
Začinite do kraja, ako želite, ubacite još kockicu maslaca za kremoznost, a možete dodati i ribanog parmezana.
Posipajte svježim peršinom i poslužite uz salatu, a ovakav će vam rizi bizi biti izvrstan prilog piletini.
Dobar vam tek!
