Iako je hladno vani, proljeće je stiglo, a s njim i šparoge. Ovo nam je definitivno najdraža proljetna namirnica, a svaku sezonu počinjemo s jednim kremastim rižotom.
Potrebno vam je:
(za dvije osobe)
- 100 grama maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 i 1/2 šalica riže za rižoto
- 1 dcl bijelog vina
- 2 mlada luka
- 2 češnja češnjaka
- šparoge
- 100 grama pancete, šunke ili buđole
- pileći temeljac
- sol i papar
- svježe ribani parmezan
@vilicomkrozhrvatsku Iako se ne bi reklo po temperaturama, proljeće je tu, a s njim dolaze i šparoge! Toliko sam bila sretna kad sam ih donijela s placa da sam zaboravila skinut sunčane naočale već sam se odmah primila kuhanja 😂 Proljetni lagani rižoto s kojim počinjemo sezonu šparoga ! #recipe #recept #šparoge #rižot #rižoto #homemade #homecooking #domaćahrana #domaćakuhinja #domaće #croatia #croatianfood #risotto #vilicomkrozhrvatsku #kuhanje #recepti ♬ So Much Happiness – Lux-Inspira
Na malo maslaca i maslinovog ulja omekšajte sitno sjeckani mladi luk. Dodajte mu i na sitne trakice narezanu buđolu. Promiješajte pa kad se buđola popeče, a luk omekša, posolite i popaprite pa dodajte i sitno sjeckani češnjak. Provrtite tek toliko da češnjak zamiriše pa dodajte rižu. Za rižoto je važna vrsta riže, a ona koja garantira kremoznost je arborio ili carnaroli, riža bogata škrobom koji otpušta tijekom kuhanja i daje našem jelu željenu punoću. Popržite rižu 2 minute s ostalim namirnicama pa polako dodajte i bijelo vino.
Nakon što je vino isparilo, dodajte malo temeljca. Temeljac držite pokraj tave u kojoj radite rižoto i pustite ga da stalno tiho ključa. Vrući temeljac dodajte malo po malo u rižu i neprestano miješajte. Znači, ulijte temeljac, miješajte dok ne ispari tekućina, zatim ponovite.
Pred sam kraj dodajte šparoge koje ste narezali na komadiće i začinite do kraja po ukusu sa soli i paprom. Mi ih dodajemo na samom kraju jer volimo da ostanu hrskave. Dodajte i ostatak maslaca, miješajte dok se maslac ne otopi, riža bude taman al dente kako volimo, pa dodajte ako želite i sir.
Kremasti proljetni rižoto je tu!
Dobar vam tek!
