Mahune pripremamo na razne načine, u varivu ili u woku, tek blanširane mlade u salati, a uvijek su dobrodošle na tanjuru.
Jedna od stvari koju smo mijenjali s godinama je jedino dužina kuhanja. Dok su naše bake i mame te mahune kuhale do iznemoglosti, mi se trudimo ipak ostaviti tom povrću malo života da bi se i nakon kuhanja osjetila njihova svježina i hrskavost. Sa žlicom ili dvije kiselog vrhnja, malo krumpira i paprike, ovaj nam je obrok definitivno jedan od najdražih ljetnih opcija.
Potrebno vam je:
- 0,5 kg očišćenih mahuna
- 1 manja glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 paprika
- 1 mrkva
- 2 krumpira
- sol
- papar
- mljevena crvena paprika
- 2 žlice kiselog vrhnja
- peršin
- povrtni ili pileći temeljac
- maslac
Na malo maslaca popržite luk koji ste nasjeckali na sitne kockice. Smanjite vatru i dodajte mu sitno sjeckanu papriku. Dinstajte dok ne omekša, ako je potrebno, dodajte malo temeljca.
Kad su paprika i luk omekšali, a tekućina isparila, ubacite i sitno sjeckani češnjak te posolite i popaprite. Provrtite tek minutu, a dok zamiriše, dodajte i očišćene i narezane mahune te žličicu crvene mljevene paprike. Promiješajte, podlijte temeljcem i kuhajte desetak minuta. Tad dodajte i krumpir narezan na sitnije kockice i mrkvu koju ste nasjeckali na kolutiće.
Podlijte temeljcem taman da prekrije povrće i kuhajte dok krumpir ne omekša pomalo podlijevajući ako je potrebno da ne zagori.
Na kraju bi trebalo ostati malo tekućine no ne previše, a ona će se malo i ugustiti od krumpira i povrća. Pred sam kraj kuhanja posolite i popaprite po ukusu, dodajte dvije žlice kiselog vrhnja i sjeckani svježi peršin.
Mi ovako pripremljene mahune volimo pojesti uz hrskavu svježu papriku i šnitu domaćeg kruha, a ako ste vam obrok bez mesa nije baš nešto, uvijek možete uz mahune poslužiti i faširance. Recept za naše faširance možete pronaći na LINKU.
Dobar tek!
