Ponedjeljkom tradicionalno jedemo neka variva, a uz mahune, kelj ili poriluk, uvijek su sa strane bili faširanci!
Hrskavi izvana, mekani k’o duša iznutra, faširanci su bili tu da podebljaju taj lagani ručak, a s njima su i oni koji nisu veliki obožavatelji variva ipak uspjeli pojesti koju žlicu. I naravno, uvijek su se okretali do zlatno smeđe boje u ogromnoj količini svinjske masti. Danas neki izbjegavaju mast, ali faširance i dalje nitko ne odbija.
Potrebno vam je:
- 750 grama mljevenog mesa
- 3 žemlje dan, dva stare
- 1 dcl mlijeka
- 1 jaje
- sol,papar
- pola glavice luka
- šaka svježeg peršina
- dva češnja češnjaka
- krušne mrvice po potrebi
Za faširance birajte svježe meso i to svinjetinu i junetinu u omjeru 70 % svinjetine i 30 % junetine. Koji dan stare žemlje ili kruh usitnite u zdjelu i zalijte mlakim mlijekom da fino upiju. Za to vrijeme na jako sitne kockice nasjeckajte pola veće glavice luka ili jednu manju. Nasjeckajte peršina za dobru šaku te češnjak. U meso dodajte jaje, kruh koji je mlijeko omekšalo, luk, češnjak i peršin. Dobro sve začinite i pustite u frižideru bar sat vremena da se svi sastojci lijepo prožmu.
Naravno, možete u faširance dodati i malo sitno sjeckane slanine, a ako vam je smjesa slučajno premekana, dodajte joj krušnih mrvica.
Oblikujte kugle mesa i spljoštite ih među pobrašnjenim dlanovima dok ne potrošite svo meso.
Zagrijte masnoću (mi i dalje preferiramo svinjsku mast) i pržite u njoj faširance na srednjoj vatri uz okretanje sa svake strane otprilike pet minuta. Oni moraju izvana biti dobro pečeni, a iznutra mekani, no nikako sirovi.
Obećajemo da će uz ove faširance i oni koji ne vole varivo ipak pojesti koju žlicu!
Dobar vam tek!
