Bagels – imamo recept za ova popularna peciva

Sigurno ste čuli za bagels, peciva u obliku američkih krafni, obožavana u SAD – u, a svake godine su sve popularnija i kod nas. Pomalo žilava, hrskava izvana, mekana iznutra, ova su peciva doručak iz snova, a obično se jedu samo bogato premazana sirnim namazom.

Svoje sam prve bagelse kušala u Londonu, a došlo je vrijeme da ih isprobam i u svojoj kuhinji – ispali su fenomenalno i jedva sam čekala da s vama podijelim recept.

Potrebno vam je:

(za 10 komada)

• 500 grama glatkog brašna
• 1 vrećica instant kvasca
• 320 ml tople vode
• 1 žlica na vrh puna šećera
• 1 žlica ravna žlica soli
• sjemenke po želji za posipanje
• 1 žutanjak
• malo ulja

U 100 ml tople vode usipajte vrećicu instant kvasca i žlicu šećera. Pričekajte da se kvasac otopi, a zatim sve promiješajte. Pripremite brašno i u njega ubacite otopljeni kvasac. Dodajte ostatak vode pomalo dok vam se ne stvori vlažno, a gipko tijesto koje možete u rukama razvlačiti da ne puca. To će zahtijevati više vremena da biste takvo tijesto umijesili, ali isplati se.

Tijesto ubacite u zdjelu koju ste lagano namazali uljem te pokrijte krpom i pustite da se diže na toplom sat vremena.
Nakon sat vremena, kad je tijesto udvostručilo volumen, stavite ga na podlogu (bez brašna) i napravite deset jednakih kuglica. Ja sam tijesto vagala kad sam radila kuglice jer sam htjela da mi svako pecivo bude iste veličine.

Da bi napravili prepoznatljiv oblik bagelsa, u sredinu loptice tijesta gurnite prst pa krenite razvlačiti dok ne dobijete rupu u sredini.
Pustite oblikovana peciva pod krpom ,a vi zagrijte vodu u širem a plićem loncu.

Kad voda zakipi, smanjite vatru te pustite da tek lagano ključa. Pažljivo prebacite bagelse u vodu i nemojte nikako pretrpati lonac. Pustite da se sa svake strane prokuhaju jednu minutu pa okrenite. Izvadite odmah na pleh na kojem ćete ih peći te ih premažite jednim umućenim žutanjkom. Posipajte željenim sjemenkama. Ja sam koristila mix sjemenki i mak.

Pećnicu zagrijete na 220 °C te pecite dok ne poprime lijepu boju, otprilike 20 -25 minuta. Sigurna sam da nam je u uspjehu kod ovog recepta pomogla i nova Gorenje pećnica pa je svako jutro malo pomazim i potepam joj jer sam oduševljena koliko je sve lakše s ovom zvijeri.

 

Dok su se naši bagelsi pekli, pripremila sam namaz od sira tako da sam u blender ubacila sir i vrhnje, malo soli s mješavinom začina i paprom. Dobila sam predivnu mazivu teksturu savršenu za punjenje naših peciva.

Gotova peciva smo pojeli još topla. Rezali smo ih na pola, na njih mazali sirni namaz, ali smo dodali i pršuta, malo istarskih kobasica, ali i zelenila. Bilo je savršeno pa se i ponavlja uskoro!

Dobar vam tek!