Istra nam je vječna inspiracija, a još kad je u hladnjaku namirnica koja zove na pripremu – posao nikad lakši!
Odluke „što danas kuhati“ donosimo najčešće po dostupnim nam namirnicama, a za ovo izdašno jelo na žlicu su zaslužne istarske kobasice koje su stigle iz dragog nam Žminja. Dragi Milan iz Žminjskih gušti nas je iznenadio svojim svježim kobasicama koje volimo peći, ubaciti u šugo, ali evo, odlične su bile i u ovoj maneštri koju smo skuhali. Svakako isprobajte!
Potrebno vam je:
- 1 par istarskih kobasica
- 100 grama slanine
- 1 mrkva
- 1 glavica luka
- 1 stapka celera
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica crvene paprike
- sol
- papar
- 70 grama maslaca
- suhi začini (bosiljak, majčina dušica, origano)
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 dcl bijelog vina
- 1 dcl pasirane rajčice
- voda ili temeljac
- 1 konzerva graha
- 1 konzerva slanutka
- ½ konzerve kukuruza
- ljuti umak po želji
- žličica limunovog soka ako je potrebno
@vilicomkrozhrvatsku Istrom inspirirana maneštrica s kobasicama ❤️🍽 #vilicomkrozhrvatsku #Croatia #food #foodie #foodporn #comfortfood #homemade #traditional ♬ Cooking – AShamaluevMusic
Kobasice narežite na kolutove, a slaninu na listiće. Popržite u loncu u kojem ćete kuhati maneštru toliko da kobasice i slanina ispuste masnoću i dobiju malo boje, a zatim ih izvadite sa strane. Na preostalu masnoću dodajte maslac i sitno sjeckani luk, mrkvu i celer.
Na srednjoj vatri miješajte dok povrće ne omekša i poprimi malo boje. Dodajte sitno sjeckani češnjak, suhe začine, žlicu koncentrata rajčice, sol, papar i crvenu papriku. Promiješajte minutu da sve zamiriše pa zalijte vinom. Kad vino ishlapi dodajte pasiranu rajčicu, kuhajte par minuta pa dodajte temeljac ili vodu tek toliko da prekrije povrće. Neka se kuha dok ne omekša. Kad omekša, ako je potrebno, dodajte još tekućine pa sve lagano prođite štapnim mikserom da dobijete gušću smjesu koja će nam biti baza za ovu maneštricu.
Vratite u lonac kobasice i slaninu, dodajte grah, slanutak i kukuruz. Kukuruz možete staviti i cijelu konzervu, no mi stavljamo ipak malo manje jer je on dosta sladak.
Sve promiješajte, zalijte temeljcem i pustite da se krčka dok se svi okusi lijepo ne prožmu. Dodatno posolite i poparite, a ako vam fali još dubine okusa, pokapajte s malo limunovog soka. Na samom kraju, po želji dodajte i ljutog umaka. Mi smo koristili Pašmanero OPG- a Matulić koji je fino zaokružio ovo jelo.
Izvadite u tanjure, narežite koju šnitu finog kruha i uživajte u ovom izdašnom jelu na žlicu.
Dobar tek!
