Comfort food: Kremasta piletina sa šampinjonima i šparogama

Piletine uvijek ima u zamrzivaču, a najdraži su nam batci i zabatci. Ovaj put smo ih spojili sa šampinjonima u gustom saftu, a ubacili smo unutra i koju šparogu da dodamo još malo boje. Uz pire krumpir i salatu – ovo nam je jedno od najdražih jela, pravi comfort food.

Potrebno vam je:

• 1 mrkva
• 1 deblja stabljika celera
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 dcl vina
• sol
• papar
• suhi začini (bosiljak, majčina dušica, origano)
• 1,5 l pilećeg temeljca
• 1 kg piletine
• 300 grama šampinjona
• 1 žlica kiselog vrhnja po želji
• nekoliko šparoga
• maslac
• maslinovo ulje

Piletinu marinirajte bar sat vremena prije samog kuhanja. Dobro je posolite, popaprite i dodajte suhe začine. Zalijte s malo maslinovog ulja pa pustite da se okusi prožmu.
U plitkom , a širokom loncu zagrijte maslinovo ulje pa na njemu na jakoj vatri popržite komade piletine dok ne poprime boju.

Stavite tako poprženu piletinu sa strane, a u lonac dodajte dvije žlice maslaca i ubacite šampinjone koje ste narezali na četvrtine. Na jakoj ih vatri popržite uz miješanje i nemojte pretrpati lonac da se oni zaista peku, a ne kuhaju. Dobro ih popaprite i dodajte mješavinu suhih začina pa čekajte da poprime duboku smeđu boju i izvadite van s piletinom.

Dodajte još maslaca u lonac pa ubacite sitno sjeckane luk, celer i mrkvu. Na srednjoj vatri pirjajte povrće dok ne omekša i poprimi malo boje. Dodajte sitno sjeckani češnjak, još suhih začina, sol i žlicu koncentrata rajčice. Minutu promiješajte da zamiriše pa pojačajte vatru i dolijte vino. Dodajte kad vino pokuha i malo temeljca pa pustite da u potpunosti omekša povrće, dodajte još temeljca po potrebi, žlicu kiselog vrhnja, a na kraju sve usitnite štapnim mikserom.
Dodajte još temeljca da bi dobili gustoću umaka koju želite, vratite piletinu i šampinjone u umak, posolite i poparite po ukusu, a kuhajte dok piletina ne bude savršeno kuhana. Pri kraju ubacite i šparoge koje ste narezali na manje komade pa kuhajte tek par minuta.

Poslužite uz prilog po želji, a nama je baš odgovarao pire krumpir.

Dobar vam tek!