Ne znam što je vama comfort food, ali za ovu tmurnu subotu, baš mi treba neka kremasta tjestenina, a inspirirani bučinim uljem Poljoprivrednog gospodarstva Ramona, odluka je pala na ovaj recept koji je zamirisao cijeli stan.
Recepti koje ću ovih dana predstaviti nastaju u okviru projekta “Okusi tradicije” – međuteritorijalnog projekta suradnje koji provode LAG Zapadna Slavonija, LAG Posavina, LAG Međimurski doli i bregi i LAG Zagorje-Sutla.
LAG Zagorje Sutla nas je kroz ovu suradnju odlučio upoznati s proizvodima lokalnih proizvođača, a na meni je da pokažem da ti proizvodi itekako mogu funkcionirati u finim receptima.
Projekt je sufinanciran sredstvima Europske unije iz Europskog poljoprivrednog fonda za ruralni razvoj, a ciljevi projekta su razvoj ruralnog turizma (selektivnih oblika turizma) i s njime povezanih djelatnosti, podizanje razine znanja o konceptu „Od polja do stola“ s naglaskom na mlade te jačanje svijesti o vrijednosti lokalne proizvodnje i kulinarske baštine kroz promociju kratkih lanaca opskrbe.
Tako ćemo se danas upoznati s Poljoprivrednim gospodarstvom „Ramona“ iz Pregrade. Vlasnik je Dubravko Gorup, a bave se ekološkom proizvodnjom – bučinog ulja, bučinog brašna, bučinih koštica, pšeničnog integralnog brašna od ekološke pšenice, jabučnog i vinskog octa, kvasine, domaćeg špeka, svinjske masti i buteljiranog vina.
Uz ekološku proizvodnju navedenih proizvoda, cijeli proces usmjeren je zdravom načinu života, poznati su i po svojim poljima lavande koja se protežu na cca 5,5 tisuća kvadrata. Planirana je proizvodnja raznih proizvoda od lavande, svijeće, sapun, dezodoransi i osvježivači prostora kao i proizvodnja meda od lavande pa se itekako veselimo i tim proizvodima.
Sad kad smo se bolje upoznali s proizvođačem, idemo na naš kremasti recept.
Potrebno vam je:
- 1/2 butternut tikve
- par grančica svježeg timijana
- maslinovo ulje
- 2 ljutike
- 3 češnja češnjaka
- 100 grama slanine
- 100 grama ribanog tvrdog sira
- sol
- papar
- malo maslaca
- 1 dcl bijelog vina
- 1 dcl mlijeka
- bučine sjemenke
- bučino ulje
Tjestenina:
- 2 jaja
- 200 grama brašna
- 1-2 žlice maslinovog ulja
@vilicomkrozhrvatsku S Poljoprivrednog gospodarstva Ramona iz Pregrade je stiglo bučino ulje i inspiriralo nas na ovaj kremastim recept s domaćom tjesteninom i butternut tikvom! #foodie #tiktokfood #foodlover #vilicomkrozhrvatsku ##homemade #recept #pasta #tjestenina ♬ Food – Fresh and Delicious – MuraMusicStudio
Butternut tikvu očistite i narežite na kockice, ubacite u protvan pa dodajte malo maslinovog ulja te svježi timijan. Pecite na 180°C 40ak minuta.
Za to vrijeme zamijesite tjesteninu od jaja, brašna i malo ulja. Zamotajte je u prozirnu foliju pa pustite sa strane da odmori 20 – 30 minuta.
Zatim razvaljajte tijesto u tanku plahtu pa ga dobro pobrašnite, zarolajte i režite rezance željene debljine.
Pečenoj tikvi dodajte 1 dcl mlijeka pa izblendajte štapnim mikserom. Ljutiku i češnjak sitno nasjeckajte, a slaninu narežite na kockice.
Na suhoj tavi popržite bučine sjemenke dok ne počnu pucketati.One su tu da daju malo hrskave teksture na samom kraju. Spremite ih sa strane, a na istu tavu dodajte slaninu.
Pržite dok ne ispusti masnoću i poprimi boju. Dodajte joj ljutiku, a ako je potrebno i malo maslaca. Posolite, popaprite i dodajte sitno sjeckani češnjak kad ljutika omekša. Kad češnjak zamiriše, zalijte sve bijelim vinom. Kad vino gotovo nestane, dodajte pire od tikve. Dobro sve izmiješajte i još začinite po ukusu.
Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi pa je dodajte u umak od butternut tikve. Ako vam je umak pregust, dodajte koju zaimaču vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Kad ste dobro sve izmiješali, dodajte i ribani tvrdi sir.
Još jednom sve izmiješajte i poslužite u tanjur, posipajte gore još malo sira, hrskave bučine sjemenke, a za još više okusa, sve zalijte s malo kvalitetnog bučinog ulja.
Nama je cijeli stan zamirisao kad smo otvorili ovu bocu ulja Poljoprivrednog gospodarstva Ramona!
Dobar vam tek!
