Zlevanka je tradicionalno međimursko jelo koje se pripremalo i u drugim sjevernim krajevima Lijepe naše pa je poznajemo i pod zlevka, zljevka i zljevanka. Ovisi o tome u kojem selu je bila poslužena. Jasno je i otkud naziv, smjesa za zlevanku se izlijeva u tepsiju, a iako se priprema slatka, nije samo desert već može biti odličan izbor za međuobrok, večeru ili doručak uz čašu mlijeka.
Potrebno vam je:
- 3 jaja
- 150 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- 0,25 l mlijeka (što masnije to bolje)
- 250 grama svježeg kravljeg sira
- 8 žlica kukuruznog brašna
- 4 dl vrhnja
- prstohvat soli
Neopisivo brza priprema je ogroman plus. Jaja i šećer umutite i dodajte mlijeko i sir. Umiješajte kukuruzno brašno. Naša je pripremljena od bijelog kukuruznog brašna, a ako imate neko drugo kukuruzno brašno, dodajte ga postepeno da slučajno na ove mjere ne bi bila pregusta ili prerijetka smjesa. Ona mora biti nešto rjeđa, gušća od smjese za palačinke, no dovoljno rijetka da se lagano izlije u protvan. U smjesu uz brašno dodajte još jednu veliku žlicu kiselog vrhnja.
Protvan namastite i posipajte s malo istog kukuruznog brašna. Izlijte u njega smjesu i zalijte s kiselim vrhnjem. I to je sve, zlevanka ide u pećnicu na 175°C 45 minuta.
Zlevanku možete poslužiti odmah nakon pečenja, ne treba je hladiti kao druge biskvite. Osim u ovoj varijanti, možete je raditi i tako da vrhnje umiješate u smjesu, zapečete i onda premažete pekmezom od šljiva ili koji vam je god po volji. Kao i naziv, i varijante se razlikuju od kraja do kraja u kojem se tradicionalno spremala.
Naše su bake to imale u malom prstu, nisu trebale recept i sve je išlo odokativno, ubacivalo se što se imalo. Ako niste još zlevanku radili, probajte, svaki put će biti sve bolja i bolja dok ne dođete do varijante koja vam najviše odgovara. Nama je savršena točno ovakva. Jednostavna, a prefina i puna okusa.
U slast!
