Obožavamo kuhati, dijeliti s vama što spremamo u svojoj kuhinji, ali volimo dijeliti što su nam drugi ljudi skuhali.
Nedavno smo imali goste koji su stigli iz Splita sa svim onim što nam u Zagrebu nedostaje. Saša i Dijana su došli ruku punih mora, bilo je tu svega, od jastoga do domaćih cherry rajčica. I ne samo to, Saša je to sve odlučio pripremiti pred nama dok smo mi upijali što radi i pokušavali pratiti sastojke dok su se jela samo redala. I rezali smo peršin. Puno peršina.
Osim jastoga, škarpine i dagnji, jelo koje nas je oduševilo i za koje smo odmah tražili recept su bile fritule od bakalara.
Saša ih je poslužio kao predjelo uz šparoge omotane finim drniškim pršutom, a mi vam danas dajemo i recept za taj fini zalogaj kojeg bi se itekako najeli odmah na početku ručka da nas nije čekalo još par bogatih tanjura morskih delicija.
Potrebno vam je:
- 100 grama prosijanog glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 jaje
- sol i papar
- 2 režnja češnjaka
- šaka peršina
- 250 grama sitno kosanog bakalara
- 1,5 dcl mlake vode
Kuhanje bakalara je priča za sebe, no ovaj ćemo recept početi s već pripremljenim bakalarom kojeg ste očistili od kostiju. Otkrio nam je Saša da možemo u ovom receptu koristiti i neku drugu aromatičnu ribu koju je potrebno samo kratko skuhati prije toga, s nekoliko kriški limuna, da se ne raspadne. Kuhanog bakalara ili neku drugu ribu stavimo na papirnati kuhinjski ručnik da se posuši.
Usitnimo meso ribe u komadiće i ubacimo u smjesu pripremljenu od navedenih sastojaka. Smjesa mora biti poput malo gušće smjese za palačinke.
Ulje zagrijemo. Ima Saša i za to trik. Kad mislimo da je ulje dovoljno vruće, gurnemo u njega gornji dio kuhače i provjerimo počinje li pržiti oko nje.
Kad je ulje dovoljno zagrijano, u jednu žlicu stavimo smjesu, a s drugom žlicom smjesu puštamo u ulje. Pržimo po minutu uz okretanje do zlatne boje.
Ovi slasni zalogaji su nas toliko oduševili da već sad dozivamo neku prigodu gdje ćemo iznenaditi goste upravo ovim hrskavim predjelom.
U slast!
