Jako malo ljudi koje poznajem voli šarana. Neki se žale na okus mulja, nekima je premasno meso, no garantiramo ukusan obrok čak i ako niste najveći obožavatelji ove ribe.
Obično šarana pripremamo cijelog u pećnici i rijetko se uhvatimo pohanja no ovo je bila odlična prilika jer smo imali finog bijelog kukuruznog brašna i čekali priliku da ga iskoristimo. Rado bih da je ovo jako kompliciran recept, no ovog puta ćemo jednostavno.
Potrebno vam je:
- odresci šarana
- oštro brašno
- kukuruzno brašno
- bjelanjak
- sol, papar
- ulje ili svinjska mast
- krumpir, ljubičasti luk, bučino ulje, ocat, sol i papar za salatu
Odreske šarana dobro nasolite i popaprite bar pola sata prije pečenja. Za to vrijeme možete pripremiti prilog, a mi smo se odlučili na jednostavnu salatu od krumpira. Skuhajte nešto ranije krumpir u kori, očistite ga te narežite na tanke šnitice. Dodajte mu luk, bučino ulje, ocat, sol i papar. Pomiješajte i pustite da malo odstoji dok vi pripremate šarana.
Pripremite se za paniranje. U odvojene posudice ili tanjure stavite oštro brašno, izlupani bjelanjak i kukuruzno brašno. Dodajte malo soli u svaki od sastojaka.
Nasoljene odreske šarana uvaljajte u oštro brašno, zatim u bjelanjak pa na kraju u kukuruzno brašno i tako dok vam ne ponestane odrezaka.
Mi smo našeg šarana pohali na svinjskoj masti. Ipak je šaran svinja među ribama pa zašto ne. Par minuta s jedne strane, par minuta s druge strane do lijepe zlaćane boje i to je sve.
Hrskavi odresci šarana najbolje će prijati uz jednostavnu krumpir salatu kao što smo ga mi ovaj put poslužili.
