Nikako nam se ne sviđa ova kiša i ovim jednostavnim umakom koji miriše na ljeto dozivamo sunce i spontano palimo roštilj.
Tzatziki je poznat u cijeloj jugoistočnoj Europi iako je verzija koju smo mi danas pripremili ipak grčka na koju nam je zamirisalo čim su janjeći kotleti dotakli roštilj. U ostalim zemljama tog dijela Europe, sastojci variraju te se taj umak poslužuje s orasima, svježim začinskim biljem ili čak i mrkvom. Poslužuje se najčešće kao umak, no negdje na stol dolazi kao juha ili predjelo, ovisi o gustoći za koju se kuhar odlučio. Imamo i mi svoje krastavce za ovu trku, one s vrhnjem, no tzatziki se ipak malo razlikuje od one naše osvježavajuće salate koju rado jedemo ljeti.
Potrebno vam je:
- 3 manja krastavca
- 2 grčka jogurta
- sol
- papar
- žlica limunovog soka
- žlica maslinovog ulja
- kopar, peršin, menta
- 3 češnja češnjaka
Kad su nam stigli prekrasni janjeći kotleti, odmah nam je zamirisalo na Grčku, roštilj i tzatziki. Ovaj je umak jednostavan, osvježavajuć i savršen prijatelj roštilju.
Krastavce ogulite, naribajte, nasolite i ostavite da malo odstoje i puste vodu. Jedna od tajni dobrog tzatzikija je upravo u dobro ocijeđenim krastavcima.
Druga tajna je u grčkom jogurtu. Nemojte taj sastojak zanemariti, grčkih jogurta možemo naći u svakoj trgovini, a na vama je da nađete koji vam najbolje odgovara.
U mužar ubacite češnjak, maslinovo ulje i limunov sok te dobro sjedinite. Ubacite pastu u jogurt, dodajte sitno sjeckane svježe začine te dobro ocijeđene naribane krastavce.
Posolite i popaprite po ukusu. Posipajte po vašem umaku još malo svježih začina, a moramo priznati da nama najviše odgovara kopar u kombinaciji sa svježinom krastavaca.
Poslužite tzatziki uz roštilj, ali savršeno bi se uklapao uz tortilju ispunjenu ljetnim sastojcima, mogućnosti su beskonačne.
