Svima su nam trenutno hladnjaci prepuni krastavaca i tikvica te posežemo za brzinskim receptima koji nas neće puno zadržavati u kuhinjama. Ovo je jedan od njih. Varivo s krastavacima i tikvicama koje možete jesti toplo i hladno.
Potrebno vam je:
- 2 manja krastavca
- 1 tikvica
- 2 srednja krumpira
- 1 dcl kiselog vrhnja
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- temeljac ili voda
- svježi kopar
- sol, papar
- ulje
- po želji crvena paprika
Nasjeckajte sitno luk te ga stavite na zagrijano ulje. Prodinstajte dok ne poprimi lijepu boju, a zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i jedan krumpir narezan na što sitnije kockice. Podlijte temeljcem ili vodom, lagano posolite i kuhajte. Za to vrijeme narežite tikvice i krastavce na tanko. Mi se volimo poslužiti ribežom koji nam taj posao obavi za tren oka. Posolite tikvice i krastavce i pustite par minuta da puste vodu. Kad je krumpir kuhan, za kojih desetak minuta, štapnim mikserom sve izblendajte i dodajte još temeljca dok niste zadovoljni gustoćom juhe. Ubacite preostali krumpir narezan na kockice i ocijeđene tikvice i krastavce.
Kuhajte desetak minuta te dodajte kiselo vrhnje, malo kopra, posolite i popaprite.
Ako vam je juha prerijetka, u kiselo vrhnje umutite žlicu oštrog brašna prije nego ga ubacite u varivo. Tu možete dodati i mljevene crvene paprike ako želite malo boje.
Pustite još par minuta da prokuha i poslužite posipano s malo svježeg kopra.
Ovo varivo je odlično toplo posluženo s pire krumpirom, a kad se ohladi će biti savršen osvježavajući zalogaj na žlicu u ovim vrućim danima.
U slast!
