Omiljeni ljetni plod upravo je dobio novu, nikad slasniju ulogu
Rajčice smo napunili kombinacijom sastojaka poput one za vegetarijanski bolonjez, s crvenom lećom i povrćem, a zatim je posipali parmezanom i pustili da se dobro zapeče. Rezultat je meko, sočno i okusima bogato jelo kojem ćemo se ovog ljeta zasigurno još vratiti.
Osim ove varijante punjenja, rajčicama umjesto leće možete dodati i mljeveno meso, rižu ili heljdu, piletinu ili drugo povrće po želji. Također, dobra ideja bit će i koja žlica krušnih mrvica kako bi punjenje bilo kompaktnije. Kako smo se ovog puta okrenuli zdravijoj varijanti punjenih rajčica mi smo odlučili izostaviti krušne mrvice.
Punjene rajčice odlično će se složiti uz krastavac salatu s grčkim jogurtom ili vrhnjem, kupus salatu ili zelenu, a dobar par bit će im i kakav fini umak poput tzatzikija.
Potrebno vam je:
- 3 srednje rajčice
- 100 g crvene leće
- 2 mrkve
- 1 manji komadić celera
- 1 luk
- 1 režanj češnjaka
- 100 ml temeljca ili vode
- Prstohvat kajenskog papra
- Svježi peršin i bosiljak
- Sol i papar
Postupak pripreme:
Najprije skuhajte leću u posoljenoj vodi. Crvenoj leći ne treba dugo, tek nekih 15 minuta pa pazite da je ne prekuhate. Za to vrijeme na sitno nasjeckajte luk, češnjak, mrkvu i celer. Na tavi najprije desetak minuta pirjajte luk, dodajte mu češnjak, a odmah zatim i mrkvu i celer. Pirjajte sve zajedno pet minuta, a za to vrijeme izdubite rajčicu. Izvadite koštice i mesni dio rajčice, nasjeckajte na sitno te dodajte povrću. Pirjajte pet minuta, a zatim dodajte temeljac ili vodu. Začinite svježim bosiljkom, soli, paprom i kajenskim paprom. Kada se od povrća stvori umak, dodajte skuhanu leću, promiješajte i kuhajte još pet minuta. Začinite svježim peršinom, probajte pa dodajte još začina po želji. Izdubljene rajčice stavite u posudu za pečenje, napunite ih nadjevom od leće, pospite parmezanom i ubacite u pećnicu na 180 stupnjeva na 20 minuta, zadnjih pet minuta temperaturu pojačajte na 200 stupnjeva. Punjene rajčice poslužite same ili uz sezonsku salatu po želji. Dobar tek!
Savjet!
Umjesto u posudi za pečenje, rajčice možete peći i u kalupu za muffine. Na taj ćete način ostati sigurni kako se neće prevrnuti tijekom pečenja te kako nadjev neće iscuriti iz rajčice.
