Ovaj smo mjesec proveli na istoku Hrvatske, u Slavoniji i Baranji, nadisali se svježeg zraka, pojeli fantastična jela i dobili mnoštvo ideja za recepte. S dolaskom hladnijih dana koje nam već duže najavljuju, a jesen je kalendarski već ovdje, vrijeme je i za ona malo žešća jela koja će nas grijati cijeli dan. Jedno od takvih je i ova baranjska juha s krumpirima. Brzo se sprema, nije teška priprema, ima tu i juhe i mesa, a nismo preskočili ni vino.
Potrebno vam je:
- 0,4 kg krumpira
- 0,5 kg suhih svinjskih rebara
- 0,3 kg kobasica
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice brašna
- crvena paprika
- svinjska mast
- 2 dcl kiselog vrhnja
- 1 dcl bijelog vina
- 2 jaja
Rebra ili neko drugo suho meso koje vam je pri ruci, isjecite na manje komade te prokuhajte posebno, da bi se izgubio onaj težak okus dima. Kobasice ne trebate posebno kuhati, one će se lijepo dovršiti u juhi,
Svinjsku mast stavite u lonac i kad se otopi na nju dodajte sitno sjeckani luk. Provrtite par minuta, da dobije boju i omekša, zatim dodajte češnjak.
Na prodinstani luk i češnjak dodajte krumpir narezan na kockice i sve to posipajte crveno slatkom paprikom. Bilo bi savršeno da imate onu pravu baranjsku, mi smo se za ovu sezonu opskrbili baš tamo. Zalijte s malo vode u kojoj se kuhalo suho meso te razrijedite s običnom vodom ili ako imate, goveđim temeljcem. U juhu dodajte sad i kobasice da se kuhaju i pustite da se krčka sve zajedno dok krumpir ne omekša.
Pripremite u međuvremenu smjesu kojom ćete zgusnuti juhu i to od kiselog vrhnja, bijelog vina i dvije žlice brašna. Naravno, oni koji ne vole brašno u svojim juhama i zaobilaze ovaj način zgušnjavanja, mogu u juhu ubaciti koji krumpirić više te ga zgnječiti, a u juhu dodati samo bijelo vino i kiselo vrhnje.
Kad se krumpir skuhao, dodajte smjesu s vrhnjem i miješajte da bi izbjegli grudice. Posolite i popaprite i dodajte jaja. Dva jaja umutite i u tankom mlazu dolijevajte u juhu.
Pustite još par trenutaka na vatri da se jaja skuhaju i baranjska juha s krumpirom je gotova! Odvojite meso od kuhanih suhih kostiju, kobasice narežite na kolutiće i vratite čisto meso u juhu, dodajte joj sjeckani peršina i poslužite.
U ovu juhu možete dodati malo ljute paprike za još više okusa ili koju žlicu jabučnog octa ako volite kiselije juhe.
Dobar vam tek!
